sexta-feira, 21 de Fevereiro de 2014

Caipirinha de Morango



Olá!

Esta caipirinha é da autoria de um grande amigo meu, o Afonso, que nos serve sempre esta bebida como welcome drink. É saborosa e faz sempre muito sucesso nas visitas!

INGREDIENTES:
Cachaça brasileira;
Limas (na proporção de 1 lima/copo);
Morangos (+/- uns 3 ou 4 morangos/copo);
Açúcar de cana amarelo (umas 2 ou 3 colheres de sopa/copo);
Gelo.

PREPARAÇÃO:
Cortar a lima ao meio e depois, cada meio deverá ser cortado em 4 partes. Colocar a lima cortada num almofariz. Cortar os morangos da mesma forma (cortar pelo meio e depois, cada metade em quatro pedaços). Juntar às limas no almofariz e acrescentar 2 colheres de sopa de açúcar amarelo de cana. Esmagar bem, até que todos os ingredientes estejam bem ligados e com bastante sumo. Se necessário, acrescentar mais fruta (metade de uma lima ou mais um morango).
Num shaker, colocar uma mão de gelo em cubos ou triturado, a mistura do almofariz e quatro colheres de sopa de cachaça (o nº de colheres de sopa de cachaça dependerá do gosto de cada um).
Mexer muito bem durante um minuto e servir, em copo de caipirinha. Pode decorar-se com uma ou duas palhinhas e uma folha de hortelã.

Enjoy it!

sábado, 15 de Fevereiro de 2014

Folhados de Morango


Esta receita foi feita para a noite do dia de S. Valentim. Uma noite especial para ser partilhada com quem mais amamos, seja marido, namorado, um grande amigo ou com os pais, filhos, irmãos... enfim, por quem se tem verdadeiro amor.

É uma receita muito simples de se fazer.

INGREDIENTES:
1 Base de massa folhada de compra (quadrada);
500 gr de Morangos frescos;
4 Gemas de ovo;
4 Colheres de sopa de açúcar;
4 Colheres de sopa de água;
Icing sugar (açúcar em pó) e canela q.b.

PREPARAÇÃO:
Ligar o forno a 200º
Lavar, previamente, os morangos e cortá-los em 4.
Estender a massa folhada sobre a banca limpa. Cortar uns rectângulos de massa e polvilhar com o icing sugar e a canela (para ficar mais espalhado, eu usei um coador). Preparar uma forma rectangular de alumínio e forrar com uma folha de papel vegetal. Colocar os rectângulos de massa folhada e levar ao forno por 15 minutos, até ficarem altos e tostadinhos.
Entretanto, deve-se preparar o doce de ovos. Numa panelinha pequena, juntar as gemas (sem nenhum vestígio de clara de ovo), as 4 colheres de sopa de açúcar e de água e mexer bem. Levar a lume brando até engrossar, mexendo sempre para não queimar o fundo da panela. Retirar e deixar arrefecer (não deixar esfriar).
Quando os rectângulos de massa folhada estiverem cozidos, retiram-se do forno e, com eles ainda quentes (deixar arrefecer um pouco para não queimar as mãos), abrir a meio, com as mãos (eles descolam) e barrar a metade de baixo com o doce de ovos morno. Colocar os quartos de morangos e fechar com a metade de cima. Empratar. No fim, com a ajuda de um coador, voltar a polvilhar os folhadinhos com o açúcar em pó.

Em alternativa, pode substituir-se o doce de ovos por chantilly.

Bom apetite!

sábado, 25 de Janeiro de 2014

Scones



Aqui está uma boa sugestão para um lanche num dia chuvoso. A receita rende bastante, com um tamanho de uma bola de pingue-pongue rendem uns 36, o que dá perfeitamente para um lanche com amigos.
A receita é do site da Vaqueiro e vou transcrevê-la aqui, directamente.

INGREDIENTES:
500 gr de farinha;
1 colher se chá de sal;
1 colher de sopa de fermento em pó (bem cheia);
5 colheres de sopa de açúcar;
40 gr de manteiga (usei como medida uma colher e meia de sopa);
1 chávena de leite;
1 ovo grande.

PREPARAÇÃO:
Ligar o forno a 200º
Num alguidar juntar os ingredientes secos e misturá-los bem. fazer uma cova no meio da farinha.
Derreter a manteiga com o leite. Na cova feita no meio da farinha colocar o ovo inteiro e juntar o leite com a manteiga. Amassar com as mãos até ficar uma bola. Se ficar muito líquido, juntar um pouco mais de farinha.
Forrar uma forma rectangular de alumínio com uma folha de papel vegetal. Fazer pequenas bolas de massa e dispor sobre o papel vegetal. Levar ao forno pré-aquecido, por 10 a 15 minutos.

Servir com compotas de frutas e manteiga, acompanhado por um chá ou leite quente. 

quarta-feira, 8 de Janeiro de 2014

Tarte de Laranja


Uma edição, já antiga, da Teleculinária, tinha como tema de capa "Tartes". Desde salgadas a doces, passando pelas alternativas e vegetarianas, esta receita saltou-me à vista pela simplicidade e também pelos sabores. Não me lembro qual foi a edição, mas publicamente confesso a minha culpa, pois tirei uma fotografia à receita, com o telemóvel, para poder experimentar, sem comprar a revista...
É muito fresca, com um sabor muito intenso a laranja e doce. Como há pessoas que não gostam das tartes muito doces, então abstenham-se de fazer esta receita, pois não convém cortar nos ingredientes, senão fica líquida (já experimentei)!

INGREDIENTES:
1 base de massa folhada;
8 gemas;
2 latas de leite condensado;
1 laranja grande (para raspa e sumo).

PREPARAÇÃO:
Forrar uma tarteira com a massa folhada e picotar o fundo com um garfo. Reservar.
Bater as 8 gemas com o leite condensado, adicionar a raspa e o sumo de uma laranja grande e voltar a envolver muito bem. Deitar o conteúdo sobre a massa folhada e levar ao forno, pré-aquecido a 180º, por 30 minutos.

Bom apetite!

sexta-feira, 20 de Dezembro de 2013

Bolo duas camadas


E porque não adaptar receitas utilizadas anteriormente a novas experiências?
Eu costumo usar a receita das minhas tortas enroladas quando me pedem para fazer bolos de aniversário. No último que fiz, variei a receita e fiz um bolo de duas camadas: uma com chocolate e outra "pão de ló". Combinou muito bem com o recheio de ovos e a cobertura de chocolate e, o mais engraçado, não sobrou nada!

INGREDIENTES para a massa:
160g de açúcar
120g de farinha
70g de manteiga derretida
3 ovos
1 colher de sopa de fermento em pó
150 grs de chocolate em pó;
Margarina para untar;
INGREDIENTES para o recheio:
3 gemas de ovo;
3 colheres de sopa de açúcar;
3 colheres de sopa de água.

INGREDIENTES para a cobertura:
1 tablete de chocolate de culinária;
1/2 pacote de natas;
1 colher de sopa de manteiga.

PREPARAÇÃO:
Preparar uma forma redonda, sem buraco, untá-la com margarina e polvilhar com farinha. Ligar o forno a 180ºC. 
Para fazer a base de pão de ló, bater os ovos inteiros com o açúcar, juntar a manteiga derretida, a farinha e o fermento. 
Bater (bati à mão) até ficar homogéneo. Deitar na forma e levar 10 min. ao forno (respeitar este tempo). Retirar do forno, desenformar ainda quente para um prato, colocar a arrefecer e reservar. 
Voltar a repetir o mesmo procedimento para fazer a base de chocolate: neste ponto, eu costumo misturar, previamente, a farinha com o chocolate em pó. Depois de cozido permanecer na forma.

Para fazer o recheio deve-se colocar as gemas com o açúcar e a água numa caçarola pequena e mexer bem até incorporar os ingredientes. Levar a lume brando até engrossar (cuidado para não colar ao fundo do tachinho).

Pegar na primeira base de pão de ló, que já deverá estar morna, quase fria e barrá-la com o recheio de ovos. Desenformar a base de chocolate e montar na base anterior já barrada. Reservar.

Para fazer a cobertura devemos derreter em banho maria a tablete de chocolate, com a manteiga e as natas (meio pacote). Mexer bem durante todo o processo para obter um creme macio.

Cobrir o bolo e decorar a gosto.

Bom apetite!

sexta-feira, 13 de Dezembro de 2013

Tarte rápida de fruta e chocolate


De certeza que já vos aconteceu serem convidados para um jantar em casa de um amigo, em cima da hora. Certamente que a vossa primeira preocupação é agarrar numa garrafa de vinho e nuns snacks salgados quaisquer para oferecer. E também já fomos confrontados com uma visita inesperada de um amigo a nossa casa...
Para estas situações, deixo aqui uma sugestão de uma sobremesa doce, rápida e muito fácil de se fazer, principalmente quando costumamos ter destes ingredientes na despensa.

INGREDIENTES:
1 base de tarte já pronta (compram-se nas grandes superfícies e pode ser guardada na despensa por um período largo de tempo);
1 pacote de natas fresco;
3 colheres de sopa de açúcar;
1 tablete de chocolate de culinária;
1 colher de sopa de manteiga;
Fruta à escolha para decorar.

PREPARAÇÃO:
Em banho maria derreter uma tablete de chocolate com a manteiga e meio pacote de natas. Ir mexendo para derreter bem e ficar um creme acetinado e macio.
Bater as natas frias em castelo, com o açúcar e reservar.
Colocar a base de tarte já preparada num prato de servir, preencher com o chocolate derretido. Deixar arrefecer um pouco. Quando estiver morno, pode-se barrar com as natas batidas em castelo e decorar com fruta laminada da época.
O chocolate amargo vai contrastar com as natas e base doces. A fruta dá uma frescura subtil à sobremesa.
Bom apetite!

sexta-feira, 29 de Novembro de 2013

Inspiração de Outono #1


Nestas noites frias de Outono, sabe bem uma refeição quente, que nos aconchegue o estômago com os sabores tradicionais do nosso "cantinho ao sol"

Nada me sabe melhor que um arroz de grelos com morcela (daquelas boas que se compram no Talho), acompanhado com uma costeleta do cachaço grelhada, e um tinto caseiro a acompanhar... ah, vida!!!