Bolo de Côco, versão Iogurte

Olá a todos os meus seguidores. Passei por aqui, no meio das minhas férias, para colocar as leituras em dia e visitar os blogs que costumo seguir. Bem, muito tenho visto por aqui e já tirei algumas ideias para as minhas experiências da cozinha e para a decoração da minha casinha.

Num destes dias, apeteceu-me comer alguma coisa doce (yes... doces... finalmente) e lembrei-me de fazer um bolo de côco. O problema nos meus bolos de côco no Verão está no leite que utilizo para embebê-los no final, com o calor azeda e vai meio bolo para o lixo. So that, fiz uma versão do velhinho Yogurt Cake, aldradabo para a nova versão.

INGREDIENTES:

1 Iogurte de côco;

4 ou 6 ovos (eu uso 4);

3 medidas de farinha;

3 medidas de açucar;

1 colher de chá de fermento;

1/2 medida de manteiga derretida;

1 pacote de côco ralado;

farinha e manteiga para untar a forma.

PREPARAÇÃO:

Despeja-se o conteúdo do iogurte de côco para um alguidar. Junta-se o açúcar e mexe-se bem. Adicionam-se os ovos, uma a um, continuando a mexer com as varetas. Acrescenta-se a farinha e o fermento, a manteiga derretida e, por fim o côco ralado. Mexer durante uns 5 minutos, aproximadamente, para que todos os ingredientes se envolvam bem e para que a massa fique mais fofinha. Leva-se ao forno pré-aquecido a 180º graus, em forma de chaminé untada com manteiga e farinha. No fim decorar com côco ralado.

Já tenho agendado um bolo de limão com o mesmo esquema... o difícil é encontrar o iogurte de limão!

Já agora, vou continuar a gozar os restantes dias de férias que me faltam.