Tarteletes de pêssego merengadas

Esta sugestão insere-se na minha política do prático e rápido. Normalmente faço-a quando vêm visitas não programadas cá a casa. 

INGREDIENTES:

1 base de massa folhada de compra;

1 lata de pêssego em calda;

2 claras em castelo;

Compota de pêssego.

PREPARAÇÃO:

Bater as claras em castelo com duas colheres de sopa de açúcar e reservar.

Cortar a massa folhada em círculos e colocar em formas de fazer queques. Encher as formas com feijões secos e levar ao forno, por 15 minutos (ou quando ficar alourada) para cozer a massa. Quando estiver pronta, retirar os feijões secos (com muito cuidado para não se queimarem) e rechear com os pêssegos em calda cortados e a compota. Tapar com uma colherada de claras em castelo e levar ao forno para alourar.

Servir como sobremesa.

NOTA: esta receita pode ser adaptada com outras frutas e compotas.

Bolo de Laranja com cobertura de Chocolate e Morangos

Tal como o bolo do meu cunhado, este foi feito para oferecer ao meu padrinho de casamento no dia do seu aniversário. Da mesma forma, em vez de lhe dar um presente que poderia não ter qualquer utilidade e ir parar ao fundo de uma gaveta, decidi fazer-lhe este bolo que ficou delicioso. Utilizei uma receita do livro "Receitas Simples e Rápidas" da Impala e só tenho a dizer que o resultado foi excelente! Sem dúvida, a repetir.

INGREDIENTES:

250gr de manteiga;

250gr de açúcar;

6 ovos;

1 laranja (raspa e sumo);

4 colheres de sopa de natas;

2 cenouras pequenas;

260gr de farinha;

Morangos;

150gr de chocolate em tablete;

1 dl de leite;

1 colher de sopa de manteiga.

PREPARAÇÃO:

Ligar o forno a 180º. Untar uma forma de de chaminé com manteiga e polvilhar com farinha.

Bater a manteiga com o açúcar até esbranquiçar e misturar as gemas, uma a uma. Adicionar a raspa da laranja e o sumo de metade, as natas, as cenouras cozidas e raladas e a farinha.

Bater as claras em castelo e envolver no preparado anterior. Levar ao forno por 40 minutos.

Desenformar ainda morno.

Levar a banho-maria um decilitro de leite, o chocolate em tablete e uma colher de sopa de manteiga. Deixar derreter. Mexer até obter um creme homogéneo. Retirar do lume e deixar arrefecer um pouco.

Aplicar no bolo ainda morno.

Decorar com morangos.

Amêijoas à nossa moda

Esta receita é uma sugestão para um domingo ao fim de tarde, para um lanche ajantarado ou então para servir como entrada num jantar de amigos.

A receita foi totalmente adaptada e feita pelo meu marido, que é um ás a fazer estes petiscos.

INGREDIENTES:

1kg de amêijoas;

1 chouriço de vinho;

3 salsichas mineiras;

1 cebola média;

4 dentes de alho;

1 pimento verde;

Salsa;

Azeite;

Sal;

Ketchup;

Vinho branco;

Moscatel.

PREPARAÇÃO:

Colocam-se as amêijoas em água salgada por 3 horas para abrirem e, de vez em quando, agitar o alguidar para ajudar a perder a areia.

Num tacho faz-se um refogado com azeite, cebola picada e alho. Tempera-se com um pouco de orégãos e louro. Acrescenta-se o chouriço cortado em rodelas, a salsicha mineira. Aromatiza-se com um cálice de vinho moscatel e deixa-se apurar um pouco. Deita-se, no refogado, o pimento cortado em tiras, o vinho branco, um pouco de ketchup e uma malagueta. Juntam-se as amêijoas e acrescenta-se água, se necessário. Deixar cozinhar uns 10 minutos e colocar um ramo de salsa, grosseiramente cortado. 

Servir com umas fatias de pão de centeio.

Bom apetite!

Torta de Chocolate

Esta receita é uma variante igual à Torta de Leite Condensado que já aqui publiquei e poderão visitar neste sítio.

A única alteração foi substituir o leite condensado cozido por creme Nutella. Só vos digo uma coisa: DELICIOSO! De comer e chorar por mais!!!!

INGREDIENTES:

1 embalagem de Nutella (ou equivalente de marca branca)
160g de açúcar
120g de farinha
70g de manteiga derretida
3 ovos
1 colher de sopa de fermento em pó
Margarina para untar
Açúcar para polvilhar
Papel vegetal

PREPARAÇÃO:

Forrar o tabuleiro com papel de vegetal e barrar com margarina. Ligar o forno a 180ºC. Bater os ovos, o açúcar, a manteiga derretida, a farinha e o fermento. Bater (bati à mão) até ficar homogeneo. Deitar no tabuleiro e levar 10 min. ao forno (respeitar este tempo). Retirar do forno, desenformar em cima de um pano de cozinha. Tirar o papel vegetal, barrar com o creme Nutella e enrolar com a ajuda do pano. Deixar repousar uma hora, polvilhar com açúcar fino e servir.

Bolo de Aniversário

Quando o meu cunhado fez anos, eu não sabia o que havia de oferecer. Normalmente, tenho bastante dificuldade em dar prendas a Homens e, se desse alguma coisa, seria gastar dinheiro para nada, num objecto supérfluo. Falei com a minha irmã para saber a possibilidade em ser eu a oferecer o Bolo de Aniversário, assim ela não gastava dinheiro com isso e a minha prenda seria muito útil.

Aqui vai a receita que utilizei:

INGREDIENTES:

Para o bolo (2x esta receita, para duas partes)

160g de açúcar
120g de farinha
70g de manteiga derretida
3 ovos
1 colher de sopa de fermento em pó

Para o recheio:

6 gemas;

6 colheres de sopa de açúcar;

6 colheres de sopa de água.

Para a cobertura:

2 pacotes de natas;

Morangos q.b.;

Framboesas q.b.

PREPARAÇÃO:

Para as duas partes do bolo:

Forrar o tabuleiro rectangular com papel de vegetal e barrar o papel com margarina. Ligar o forno a 180ºC. Bater os ovos, o açúcar, a manteiga derretida, a farinha e o fermento. Bater com uma vara de arames até ficar homogéneo. Deitar no tabuleiro e levar 10 min. ao forno (respeitar este tempo senão fica duro).

Reservar os dois bolos e deixar arrefecer bem.

Para o recheio:

Num alguidar, juntar as gemas com o açúcar e com a água e mexer bem com uma vara de arames. Deitar num tachinho e levar a lume brando até engrossar.

Deixar arrefecer bem.

Quando todos os elementos estiverem frios, colocar numa base o primeiro bolo, barrar por cima com o creme de ovos (recheio) e montar a outra parte do bolo.

Quando estiver montado, aparar as extremidades para que fique direito (eu não o fiz).

Bater as natas em castelo (deixá-las 15 minutos no congelador para montarem mais rapidamente) com 4 colheres de açúcar. Barrar o bolo já frio, e decorar com framboesas e morangos.

Bolo de Claras

Este bolo é um aproveitamento das claras que sobraram de uma outra receita. Já aqui falei que costumo fazer Molotov com as claras em excesso, mas há dias em que não apetece comê-lo e daí há a necessidade de variar um pouco a ementa. 

É uma fantástica sugestão para uma tarde chuvosa e fria de fim de semana, e como entrámos no Outono, veio mesmo a calhar, acompanhado de uma chávena chá ou leite, um bom filme e uma companhia ainda melhor.

A receita vem naqueles pacotes de açúcar da marca mais vendida em Portugal. Resultado final: aprovadíssimo.

INGREDIENTES:

6 claras em castelo;

350gr de Açúcar;

350gr de Farinha de trigo com fermento;

100gr de manteiga sem sal (usei planta com sal);

2 dl de Leite meio gordo;

Raspa de um limão;

1 pitada de sal.

PREPARAÇÃO:

Bater as claras em castelo com uma pitada de sal. Reservar.

À parte, bater o açúcar com a manteiga, até formar um creme esbranquiçado. juntar a farinha alternada com o leite e mexer muito bem. Adicionar a raspa de um limão (que guardei congelada quando tive imensos limões) e, por fim, envolver, suavemente, as claras em castelo no preparado.

Vai ao forno, a 180º, por 30 minutos, em forma de chaminé, untada com manteiga e polvilhada com farinha.

Aproveitem o fim de semana!

Bom apetite!

Francesinha

A Francesinha é um dos pratos típicos do Porto e como tripeira de gema que sou, não podia faltar uma iguaria destas no Blog. Aqui apresento a minha versão, com um molho adocicado (há algumas pessoas que gostam dele mais salgado) que nada sabe a cerveja, como muitos andam por aí.

Assim para quatro pessoas utilizo:

INGREDIENTES SANDES:

8 Fatias de pão de forma;

4 Bifes de vitela finos;

4 Linguiças;

4 Salsichas frescas;

Fiambre e queijo a rodos (para quem gosta, claro!)

INGREDIENTES MOLHO:

1 Embalagem de manteiga vegetal (500gr);

1 Embalagem de ketchup;

1 Garrafa de litro de cerveja;

2 Colheres de sopa de Brandy;

2 Cabeças de alho;

1 Folha de louro;

1 Caldo Knorr de carne ou marisco (eu uso de marisco)

Sal q.b.

PREPARAÇÃO:

Num tacho colocar a manteiga com o alho esmagado e a folha de louro. Quando a manteiga estiver derretida, juntar o ketchup todo e mexer bem. Com muita calma adicionar o litro de cerveja (faz muita espuma), o brandy e o caldo knorr. Deixar apurar por uns 10 minutos.

Grelhar os bifes de vitela com algum tempero, assim como a linguiça e a salsicha fresca.

Enquanto o molho apura, tostar na torradeira o pão de forma. 

Num prato, montar a sandes da seguinte forma:

1 base de pão de forma, fiambre, bife, salsicha fresca, linguiça, queijo, fiambre, 1 fatia de pão de forma e queijo para cobrir, totalmente, a sandes. Levar ao forno quente por 5 minutos para derreter um pouco o queijo.

Com a ajuda de uma concha da sopa, deitar o molho por cima da sandes e servir imediatamente.

Fica BOMBÁSTICO!