Ossos da Suã

Uma coisa que adoro e é raríssimo encontrar, são os ossos da suã. Para quem nunca viu, são os ossos da coluna do Porco, que costumam ser aproveitados para enriquecer a sopa. Quando os encontro costumo escolher aqueles que têm mais carne agarrada, para poder guisar (já que detesto comer estes ossos cozidos apenas em água e sal.

INGREDIENTES:

Ossos da Suã;

Azeite, cebola, alho, orégãos, louro e chouriço para o refogado;

1 cálice de vinho do Porto;

Alecrim, q.b.

Batatas, couve penca e cenouras cozidas para acompanhar.

PREPARAÇÃO:

Na panela de pressão colocar o azeite, a cebola e o alho picados, o louro, os orégãos e o chouriço. Deixar alourar bem o refogado. Deitar o vinho do Porto e, se quiser, um pouco de vinagre de vinho ou balsâmico.

Acrescentar a carne, o alecrim e deitar um pouco de água. Temperar com sal. Fechar a panela e deixar 30 minutos a cozer, em lume médio.

Para acompanhar cozer à parte batatas, couve penca e cenouras.

Bom apetite!