Tarteletes de pêssego merengadas

Esta sugestão insere-se na minha política do prático e rápido. Normalmente faço-a quando vêm visitas não programadas cá a casa. 

INGREDIENTES:

1 base de massa folhada de compra;

1 lata de pêssego em calda;

2 claras em castelo;

Compota de pêssego.

PREPARAÇÃO:

Bater as claras em castelo com duas colheres de sopa de açúcar e reservar.

Cortar a massa folhada em círculos e colocar em formas de fazer queques. Encher as formas com feijões secos e levar ao forno, por 15 minutos (ou quando ficar alourada) para cozer a massa. Quando estiver pronta, retirar os feijões secos (com muito cuidado para não se queimarem) e rechear com os pêssegos em calda cortados e a compota. Tapar com uma colherada de claras em castelo e levar ao forno para alourar.

Servir como sobremesa.

NOTA: esta receita pode ser adaptada com outras frutas e compotas.