Torta de Leite Condensado

Esta receita foi feita para gastar a última lata de leite condensado cozido que estava quase no limite do prazo de validade. Fiz uma pesquisa e encontrei uma receita no Petit Chef que reza os seguintes passos:

INGREDIENTES:

1 lata de leite condensado cozido
160g de açúcar
120g de farinha
70g de manteiga derretida
3 ovos
1 colher de sopa de fermento em pó
Margarina para untar
Açúcar para polvilhar
Papel vegetal

PREPARAÇÃO:

Forrar o tabuleiro com papel de vegetal e barrar com margarina. Ligar o forno a 180ºC. Bater os ovos, o açúcar, a manteiga derretida, a farinha e o fermento. Bater (bati à mão) até ficar homogeneo. Deitar no tabuleiro e levar 10 min. ao forno (respeitar este tempo). Retirar do forno, desenformar em cima de um pano de cozinha polvilhado com açúcar. Tirar o papel vegetal, barrar com o leite condensado cozido e enrolar com a ajuda do pano. Deixar repousar uma hora e servir.

Esta receita foi inspirada numa Teleculinária e está integralmente explicada no link que deixo na introdução.

É uma receita a repetir porque o resultado final foi fantástico.

Ossos da Suã

Uma coisa que adoro e é raríssimo encontrar, são os ossos da suã. Para quem nunca viu, são os ossos da coluna do Porco, que costumam ser aproveitados para enriquecer a sopa. Quando os encontro costumo escolher aqueles que têm mais carne agarrada, para poder guisar (já que detesto comer estes ossos cozidos apenas em água e sal.

INGREDIENTES:

Ossos da Suã;

Azeite, cebola, alho, orégãos, louro e chouriço para o refogado;

1 cálice de vinho do Porto;

Alecrim, q.b.

Batatas, couve penca e cenouras cozidas para acompanhar.

PREPARAÇÃO:

Na panela de pressão colocar o azeite, a cebola e o alho picados, o louro, os orégãos e o chouriço. Deixar alourar bem o refogado. Deitar o vinho do Porto e, se quiser, um pouco de vinagre de vinho ou balsâmico.

Acrescentar a carne, o alecrim e deitar um pouco de água. Temperar com sal. Fechar a panela e deixar 30 minutos a cozer, em lume médio.

Para acompanhar cozer à parte batatas, couve penca e cenouras.

Bom apetite!

Frango à Rio Maior

Inspirada na mesma revista da Pescada à Poveira (Segredos de Cozinha, nº 1319, 31/01/2011) fiz uma receita de frango, com as devidas adaptações porque não tinha cá todos os ingredientes necessários.

INGREDIENTES:

1 Frango;

50 ml Azeite;

2 c. sopa de banha (não usei);

4 Dentes de alho;

200 gr de miolo de noz (usei amêndoa);

Salsa e pimenta q.b.

Ananás e massa de alho (acrescentei à revelia da receita).

PREPARAÇÃO:

Cortar o frango em pedaços e temperá-lo com sal e pimenta (eu acrescentei o tempero massa de alho). Levar o azeite ao lume com a banha e, quando estiverem quentes, acrescentar a carne. Deixar corar uniformemente.

Entretanto, ligar o forno a 180ºC. Transferir os pedaços de frango para um tabuleiro forrado com folha de alumínio, adicionar o miolo de noz (amêndoa, no meu caso) e os alhos laminados. Acrescentar um pouco da gordura onde se corou o frango, deitar um pouco de calda do ananás enlatado e acabar com rodelas de ananás cortadas em metades (adaptação minha). deixar cozinhar por 20 minutos. No fim, polvilhar com salsa picada e servir.  

Espero que gostem da sugestão!

Pescada à Poveira

Esta receita vinha na revista "Segredos de Cozinha" nº 1319 de31/01/2011.

Desconhecia este prato típico poveiro e eu com a Póvoa aqui tão perto... diz na publicação que esta receita é típica da Póvoa DE Varzim, tradicionalmente acompanhada com vinho verde tinto.

Aprovadíssima para voltar a repetir!

INGREDIENTES:

1 Molho de grelos (eu usei penca);

500gr de Batatas;

4 Postas de pescada (usei medalhões);

2 Cebolas; 

1,5 dl Azeite;

1 c. café de colorau;

2 c. sopa de vinagre (usei balsâmico);

3 Ovos cozidos;

Sal, pimenta, orégãos e louro a gosto.

PREPARAÇÃO:

Arranjar os grelos (ou a penca), lavá-los e cozê-los em água temperada com sal. À parte, cozer as batatas, a pescada e os ovos.

Picar as cebolas (eu cortei-as às rodelas) e refogar no azeite. Juntar o colorau, o sal, a pimenta, os orégãos e o louro. Refogar até ficar dourado e, por fim, refrescar com o vinagre, deixando-o apurar por mais um minuto.

Colocar os grelos, as batatas, o peixe e os ovos laminados numa travessa e regar com o molho anterior. Comer logo de seguida!

Ficou deliciosa!!! Hum.... que maravilha!

Doce de Bolacha

O que fazer com:
Leite condensado cozido a acabar o prazo + côco ralado na mesma situação???

Um doce de bolacha!!!

INGREDIENTES:
1 Lata de leite condensado cozido;
2 Pacotes de natas;
1 Pacote de bolacha Maria;
1/2 Pacote de coco ralado;
Café quente.

PREPARAÇÃO:
Demolhar a bolacha Maria em café e forrar o fundo de uma travessa; cobrir com uma camada de leite condensado cozido; voltar a repetir a camada de bolacha demolhada no café e sobrepor mais uma camada de leite condensado, acabando com uma camada de bolacha.
À parte, bater as natas até ficarem firmes (eu coloco cerca de meia hora no congelador para montarem mais depressa), juntar 2 colheres de sopa de açúcar e o coco ralado.
Cobrir a última camada de bolacha com o preparado de natas. Decorar com bolacha ralada ou com outra decoração a gosto.
NOTA: Fiz as natas sem açúcar pensando que o doce do leite condensado fosse suficiente... wrong ideia...

Bolo Mármore

Esta receita foi herdada da minha avó paterna. Apesar de já ter falecido, ainda era eu pequena, ainda hoje todos gabam o seu jeito para a cozinha, a sua dedicação e a forma carinhosa com que preparava o repasto. A forma como recebia os convidados com mil e uma delícias, acabava sempre em partilha de receitas.

Hoje, sou eu que tenho a responsabilidade em reproduzir essas receitas, com bastante dificuldade, diga-se, porque há muitos produtos que já não encontro como o leite do dia (entenda-se "directo da vaca"), soro de leite, manteiga caseira, natas frescas (daquelas que saíam directamente do leite da vaca), banha de porco (que antigamente se vendia no talho e dava para impermeabilizar os sapatos), etc.

Este bolo foi feito em Setembro, durante as férias, para levar para a sobremesa de um almoço de domingo na praia, com os amigos. Não sei que fiz de errado, mas a parte de chocolate desfazia-se, como poderão verificar na foto. Mas o resultado final foi excelente: fofo, delicioso e saboroso!

INGREDIENTES:

200gr Farinha;

200gr Açúcar;

150gr Manteiga;

4 Ovos;

130gr Chocolate em pó;

1 c. chá de fermeto (se a farinha não for autolevedante)

PREPARAÇÃO:

Bate-se muito bem a manteiga com o açúcar até ficar um creme esbranquiçado. Continuando a bater sempre,  juntam-se os ovos, um a um e mexe-se muito bem. Junta-se a farinha, já misturada com o fermento.

Divide-se a massa em duas partes, deitando numa delas o chocolate em pó.

Forra-se uma forma redonda sem chaminé (eu usei com chaminé) e lisa com papel vegetal untado com manteiga. Deita-se lá dentro umas colheradas de massa escura e outro tanto de massa clara e assim sucessivamente até acabar.

Vai ao forno brando (180º) onde coze cerca de 50 minutos.

Fofos de Bacalhau

Aqui está uma receita para aproveitar as sobras de um prato de bacalhau:

INGREDIENTES:

Massa folhada de compra;

Bacalhau cozido desfiado;

1 cebola média;

2 dentes de alho;

Azeite e salsa, q.b.

PREPARAÇÃO:

Estender a massa e cortá-a em rectângulos; numa frigideira colocar o azeite, a cebola cortada aos cubinhos e o alho, deixar alourar. Envolver o bacalhau desfiado cozido e por fim, polvilhar com salsa fresca. Deitar a quantidade desejada num rectângulo de massa folhada, dobrar em forma de guardanapo ou rissol e levar ao forno, pincelado com uma gema, até ganhar a cor desejada.