Lulas recheadas com carne

Não sabia que ficava tão bem rechear as lulas com carne. Sempre vi as ditas "entupidas" com marisco, peixe ou com legumes, mas carne? Nunca me havia passado pela ideia. Comi pela primeira vez este petisco em casa dos meus sogros. Pelos vistos é uma receita muito comum aqui pelo Porto (uma vez que a minha mãe é transmontana e era ela que cozinhava lá em casa, estou habituada a outro tipo de pratos), vai daí, decidi fazer uma surpresa ao meu marido e presenteá-lo com este prato que ele tanto gosta.

Et voilá... os passitos:

INGREDIENTES:
(para fazer a carne picada)
1 Embalagem de carne picada de vaca (ou então guisar carne e depois picá-la);
1/2 chouriço corrente picado;
1 Cebola pequena;
3 Dentes de alho;
Azeite q.b.;
Orégãos, alecrim e sal q.b.;
2 Colheres de sopa de vinho branco;
1 Folha de louro.

(para fazer as lulas)
10 lulas médias inteiras (para 2 pessoas);
1 Cebola pequena;
3 Dentes de alho;
Azeite q.b.;
Orégãos, alecrim e sal q.b.;
2 Colheres de sopa de vinho branco;
1 Folha de louro;
2 Tomates médios, bem maduros (ou então polpa de tomate);
Palitos, tantos quanto o número de lulas.

PREPARAÇÃO:
Numa panela faz-se um refogado com o azeite, a cebola e o alho picados na 1,2,3, os orégãos, o alecrim e a folha de louro. Quando a cebola estiver lourinha juntar o vinho branco. Acrescentar a carne picada e o chouriço picado e deixar cozinhar. Quando estiver pronto, retirar da panela, colocar num prato ou tabuleiro para arrefecer.



Entretanto, arranjar as lulas retirando os tentáculos, o ferrão e a "espinha". Lavá-las e reservar. Quando a carne estiver fria, rechear as lulas com esse preparado e fechar com a ajuda de um palito.
Num tacho, volta-se a fazer um refogado com o azeite, a cebola e o alho picados na 1,2,3, os orégãos, o alecrim e a folha de louro. Quando a cebola estiver lourinha juntar o vinho branco e o tomate picado. Deixar cozinhar um pouco. Quem quiser poderá passar a varinha mágica para triturar o molho. Colocar as lulas recheadas e os tentáculos e deixar cozinhar por 15 minutos aproximadamente.

Servir com arroz branco, acompanhado com uma salada de rucula.

O meu mangerico

Estou toda orgulhosa... vou mostrar-vos o meu mangerico. Comprei-o num supermercado, uns dias antes do S. João. Não sei o que me parece o festejo desse Santo Popular sem esta erva aromática, vai daí, mesmo sabendo das minhas anteriores experiências frustradas (falta ou excesso de zelo pela planta, que secava uma semana depois), decidi comprar a dita por 0,50€. Perdida por 100, perdida por mil, pensei eu com o vaso na mão... vou tentar mais uma vez.

Aqui está, o meu mangerico, enorme, imponente e frondoso, que faz inveja aos colegas nos parapeitos das janelas vizinhas...

Cuidados? Rego-o 1 vez por dia (ou de manhã, ou ao fim da tarde) no pratinho do vaso, que agora se transformou num alguidar de louça; apenas o mudei de vaso uma vez, para um de maior capacidade, pois o anterior estava a abarrotar...

Mais algumas dicas culinárias...

Encontrei aqui alguns truques culinários, dos quais destaco:

Tacho sem Comida Agarrada
Existe um truque muito eficaz para eliminar os restos de comida que ficam agarrados ao fundo do tacho. Encha-o com água quente e junte um punhado de sal. Deixa actuar durante alguns minutos e lave-o com um esfregão de aço inoxidável.

Tarte de Maçã Deliciosa
Da próxima vez que confeccionar uma tarte de maçã experimente colocar a fruta, já descascada e cortada, de molho em vinho branco 30 minutos antes de colocá-la sobre a massa. Vai ver que fica mais saborosa.

Natas Perfeitas
Coloque a tigela onde vai bater as natas no frigorífico 30 minutos antes de utilizá-la. As natas devem estar bem frias para que possam ganhar consistência mas, se pretender que adquiram um maior volume, acrescente algumas gotas de sumo de limão.

Desenformar Gelatina
Mergulhe a forma que contém a gelatina, durante alguns segundos, em água muito quente. Se mesmo assim tiver dificuldade em desenformá-la, coloque o recipiente sobre um prato de servir e tape-o durante alguns minutos com um pano quente.

Moldar Almôndegas
Há um truque fácil e eficaz para evitar que a carne se agarre aos dedos, que consiste em molhar as mãos em água antes de começar a moldar as almôndegas. Para conservá-las redondas, coloque-as no frigorífico 10 minutos antes de fritá-las.

Conservar Bolachas
Quando abrir um pacote de bolachas e não o consumir por inteiro, não deixe que as restantes amoleçam. Assim, envolva-as em papel de alumínio e guarde-as no frigorífico, na gaveta dos vegetais. Deste modo continuarão deliciosas e crocantes.

Recuperar Batatas Fritas
Se, por vezes, ao fritar batatas estas ficarem moles, não as deite fora. Forre um recipiente tipo pirex com uma folha de papel absorvente, espalhe 50g de batatas fritas e leve ao microondas por cerca de 20 a 50 seg na potência máxima. Retire e deixe repousar 5 minutos antes de servir.

Manter a Farinha Fresca
Este alimento deve ser conservado consoante o seu tipo. A farinha de trigo deve ser guardada num local frio e seco durante 6 meses mas, se se tratar de farinha com fermento, conserve-a apenas durante 3 meses nas mesmas condições.

Congelar Melão
Se este é um dos seus frutos preferidos e gosta de saboreá-lo em outras alturas do ano, saiba que pode congelá-lo. Descasque-o, regue a polpa com sumo de limão e embrulhe em película aderente ou papel de alumínio. De seguida, coloque no congelador.

Mousse de Côco

Numa das minhas gestões da despensa, encontrei 3 sacos de côco cujo prazo termina brevemente... O QUÊ? JÁ? E AGORA?

Assaltei o meu frigo (frigorífico) em busca de alguma luz que "iluminasse" as ideias... et voilá: iogurte de côco... mas, côco com côco???

Ok, vamos lá por partes:

INGREDIENTES:

2 iogurtes de côco;

1 lata de leite condensado cozido;

côco ralado q.b.;

3 folhas de gelatina

PREPARAÇÃO:

Comecei por colocar em cima do balcão da cozinha a liquidificadora; de seguida, despejei os 2 iogurtes de côco e o côco ralado. Juntei a lata de leite condensado e misturei tudo durante, aproximadamente, 3 minutos.

Demolhei as 3 folhas de gelatina em água fria, durante 5 minutos e, de seguida escorri-lhe a água e coloquei a derreter no Micro-ondas durante 20 segundos. Juntei à mistura na liquidificadora e voltei a mexer por mais 3 minutos.

Coloquei numa taça de servir e levei ao frigo, uma hora antes de servir. Polvilhei com côco ralado, para ficar mais "vonito"...

É rápida de se fazer e muito económica, já não podendo dizer o mesmo quanto às calorias!

Nota: a sobremesa estava óptima, não sobrou nadinha (e fomos só os dois, ai...)

Dicas Culinárias I

Aproveitar óleo
Nem sempre o óleo usado apenas uma vez tem de ir directamente para o lixo. Se não estiver muito queimado, o filtro de papel para café também é óptimo para coar o óleo que, assim, fica quase como novo. (depois de usado, quando se proceder à sua eliminação, verter o óleo para dentro de uma garrafa de plástico e colocar no lixo ou nos pontos de recolha de óleo culinário usado... nunca o despeje directamente no lava-louça);

Acabar com cheiros a fritos
Acrescente um ramo de salsa logo que o óleo comece a aquecer.

Alho sempre à mão, com azeite
Corte o alho em fatias e coloque num recipiente de vidro coberto de azeite. Assim tem sempre o alho à mão para utilizar nos seus temperos. O azeite tambem pode ser utilizado no tempero e ganha o sabor do alho, o que torna o sabor do azeite muito saboroso.

Como desengordurar a sopa
Para desengordurar uma sopa deixa-se acumular a gordura à superfície e retira-se com uma colher ou escumadeira. Há também quem use um papel muito poroso (papel de filtro).que absorve facilmente a gordura.

Frango com Mostarda e Ketchup

A cada dia que passa actualizo as minhas leituras nos blogs que gosto de seguir. Como há mais de uma semana não vinha cá, a tarefa começou por ser complicada, pois a lista dos não lidos era imensa... e só tenho a hora de almoço para o fazer.

No meio de tanta leitura, a receita da Ana, do blog Tricas e Nicas, chamou-me a atenção. Costumo fazer, várias vezes, ementas que contêm frango, no entanto, as ideias começam a faltar e a imaginação, após um dia intenso de trabalho não anda muito famosa... Além disso, precisava de fazer algo rápido porque ontem foi um dia em que saí tarde do escritório e, com a ida ao supermercado, cheguei a casa a horas de jantar. A preparação é rápida, mas o tempo de cozedura é lento, dando para fazer outras tarefas como limpar ou tratar da roupa.
Poderão ver aqui a receita, todavia, fiz ligeiras alterações... não usei sopa de cebola, nem usei cerveja (esgotaram no meu stock), será uma opção futura, pois pretendo repetir!

INGREDIENTES:
4 bifes de frango;
100 gr de Ketchup;
100 gr de Mostarda;
Sal grosso, q.b.;
Alho em pó, q.b.;
Azeite, q.b.

PREPARAÇÃO:
Pré-aquecer o forno a 180º
Cortar os bifes de frango aos bocados e colocá-los num alguidar. Temperar com sal grosso e alho em pó; deixar repousar +/- 15 minutos.
Acrescentar o Ketchup e a Mostarda à carne temperada e envolver tudo com as mãos.
Untar uma forma com azeite, dispôr os bocadinhos de frango e levar ao forno durante 45 minutos.
Acompanhar com aroz branco ou massa cozida e uma salada mista.

NOTA: não consegui tirar fotografias... fiquei sem bateria na máquina e quando a dita carregou, já estava eu a lamber os dedos e a perguntar se tinha sobrado mais um bocadinho de frango... ups!

Almôndegas com molho de tomate

Sai a primeira publicação de Julho... por este andar só actualizo o meu blog de 15 em 15 dias!

Depois de umas merecidas mini-férias, onde visitei algumas ilhas dos Açores, regressei ao "contenante" (continente) com muitas ideias de paparocas que provei dos nossos queridos açoreanos... bem, lá come-se cada especialidade, hum, que ainda agora tenho água na boca só de me lembrar (ai aquele quiche de salmão e cherne... delicioso).

Para começar bem a semana, ontem fiz umas almôndegas com molho de tomate e um arrozinho branco. Fica a receita:

INGREDIENTES:

Almôndegas (eu usei de compra, congeladas);

Azeite q.b.;

1 cebola pequena triturada na 1,2,3;

3 dentes de alho triturados na 1,2,3;

1 folha de louro;

Orégãos q.b.;

Molho de tomate, 2 colheres de sopa;

Vinho branco q.b.;

Sal q.b.

PREPARAÇÃO:

Num tacho, fazer um refogado com o azeite, a cebola e os alhos. Quando estiver alourado, acrescentar a folha de louro, os orégãos, o molho de tomate e o vinho branco. Deixar 5 minutos a cozer. De seguida, juntar as almôndegas e deixar cozinhar em lume brando. Temperar com sal.

Normalmente não junto água, porque a carne liberta-a, não deixando colar ao fundo, todavia, se isso se verificar, juntar um pouco de água apenas para evitar que a carne se agarre ao tacho.

Acompanhar com uma salada mista e arroz branco.