Pudim de Leite Condensado

Cá estou eu de volta às lides da cozinha com uma sobremesa rápida, fácil e económica.

Desta vez a feliz contemplada foi a família do meu marido que ao convidar para jantar, levou com esta surpresa super deliciosa... foi do género "toma lá que mereces".

Como eu sou daquelas pessoas que leva sempre alguma coisa para partilhar, decidi levar uma sobremesa... mas, o quê??? Já os conheço há 11 anos e eles já sabem do que sou capaz na cozinha, além de que já conhecem o meu reportório das sobremesas. Estava eu pendurada na porta da despensa a olhar para o seu interior, decidi pegar numa lata de leite condensado como a base da minha nova experiência. Constatei que a lata tinha uma receita de pudim; ora como as minhas passagens pelos pudins são um tanto desastrosas, decidi tentar a mina sorte, uma vez mais! Et voilá, esta preciosa delícia que dá vontade de comer com os olhos... e com a boca também!

INGREDIENTES:

1 lata de leite condensado;

1 medida de leite;

4 ovos;

Caramelo de compra.

PREPARAÇÃO:

Bate-se bem os ovos, junta-se o leite condensado e a medida (a mesma lata de leite condensado) com o leite. Mistura-se tudo muito bem de forma a criar um creme homogeneo.

Carameliza-se uma forma de pudim com tampa e despeja-se para lá o preparado anterior. Antes de se colocar a tampa, tapar a forma com uma folha de papel de alumínio para que não entre água da cozedura no pudim. Colocar a forma numa panela de pressão com água que tape 2/3 da forma e deixar cozer em banho maria por 20 minutos (eu deixei 30 minutos...).

Desenformar o pudim quando estiver frio num prato fundo, com cuidado para não derramar o caramelo.

DICA: há latas de marcas brancas de leite condensado que são sensivelmente maiores que as habituais. Nesse caso, se se decidir colocar toda a lata, deve-se acrescentar mais 2 ovos à receita original.

Quando deitei o conteúdo na forma, sobrou um pouco de creme... como não sabia o que lhe fazer, deitei-o em duas tigelas e levei a cozer ao micro-ondas. Ficou um pouco duro, mas... comeu-se tudo!!!

Salada de Marisco

Nada como terminar o período de férias com uma receita fresca. Despedimos o Verão (até pró ano!!) e convidamos o Outono a entrar.

INGREDIENTES:

1 Pacote de salada de marisco congelada;

1/2 Cabeça de bróculos;

1 Courgete;

1/2 pacote de delícias do mar;

1/4 Pacote de camarão congelado;

Azeite, Louro, Orégãos, Cebola, Alho e Malagueta, q.b.

PREPARAÇÃO:

Faz-se um refogado com o azeite, a cebola e o alho. Tempera-se com uma folha de louro, orégãos e malagueta. Qaundo alourar, acrescentar os bróculos cortados e lavados, assim como a courgete. Deixar estufar os vegetais durante 10 minutos, sem acrescentar água.

Juntar a salada de marisco e o camarão, previamente descongelados e deixar apurar. Quando estiver tudo estufado, decorar com as delícias do mar.

(para quem gosta de coentros frescos, poderá polvilhar por cima do prato, no momento de servir)

Bolo de Côco, versão Iogurte

Olá a todos os meus seguidores. Passei por aqui, no meio das minhas férias, para colocar as leituras em dia e visitar os blogs que costumo seguir. Bem, muito tenho visto por aqui e já tirei algumas ideias para as minhas experiências da cozinha e para a decoração da minha casinha.

Num destes dias, apeteceu-me comer alguma coisa doce (yes... doces... finalmente) e lembrei-me de fazer um bolo de côco. O problema nos meus bolos de côco no Verão está no leite que utilizo para embebê-los no final, com o calor azeda e vai meio bolo para o lixo. So that, fiz uma versão do velhinho Yogurt Cake, aldradabo para a nova versão.

INGREDIENTES:

1 Iogurte de côco;

4 ou 6 ovos (eu uso 4);

3 medidas de farinha;

3 medidas de açucar;

1 colher de chá de fermento;

1/2 medida de manteiga derretida;

1 pacote de côco ralado;

farinha e manteiga para untar a forma.

PREPARAÇÃO:

Despeja-se o conteúdo do iogurte de côco para um alguidar. Junta-se o açúcar e mexe-se bem. Adicionam-se os ovos, uma a um, continuando a mexer com as varetas. Acrescenta-se a farinha e o fermento, a manteiga derretida e, por fim o côco ralado. Mexer durante uns 5 minutos, aproximadamente, para que todos os ingredientes se envolvam bem e para que a massa fique mais fofinha. Leva-se ao forno pré-aquecido a 180º graus, em forma de chaminé untada com manteiga e farinha. No fim decorar com côco ralado.

Já tenho agendado um bolo de limão com o mesmo esquema... o difícil é encontrar o iogurte de limão!

Já agora, vou continuar a gozar os restantes dias de férias que me faltam.

Cougettes rechadas

Bem, parece que o recheio chegou e ficou.

Tinha umas courgettes no meu frigo a estragerem-se e como o meu marido detesta este legume cru ou mal cozido, vai daí tive a ideia de o disfarçar entre atum, queijo e alguns aromas de ervas que utilizo frequentemente.

É uma óptima receita para estes dias quentes de Verão, fácil de fazer e que enche a barriguita!

INGREDIENTES:

1 Courgette grande;

3 Latas de atum;

1 Colher de sobremesa de Azeite;

Sal, orégãos, malagueta e alho em pó q.b.;

Queijo emmental ralado.

PREPARAÇÃO:

Corta-se a courgette ao meio, por forma a ficarem duas metades em forma de barco. Retira-se o miolo da courgette com a ajuda de uma faca e de uma colher de sobremesa e reserva-se.

Numa frigideira ou wok deita-se um pouco de azeite e quando este estiver bem quente, coloca-se o miolo da cougette, partido em bocados pequenos. Tempera-se com o sal, os orégãos, a malagueta e o alho em pó.

Quando o vegetal estiver cozido, acresecenta-se o atum e deixa-se apurar o sabor.

Rechear as metades das cascas da cougette com o preparado anterior e colocar por cima o queijo ralado. Levar ao Micro-ondas para derreter e servir.

Bom apetite!

Lulas recheadas com carne

Não sabia que ficava tão bem rechear as lulas com carne. Sempre vi as ditas "entupidas" com marisco, peixe ou com legumes, mas carne? Nunca me havia passado pela ideia. Comi pela primeira vez este petisco em casa dos meus sogros. Pelos vistos é uma receita muito comum aqui pelo Porto (uma vez que a minha mãe é transmontana e era ela que cozinhava lá em casa, estou habituada a outro tipo de pratos), vai daí, decidi fazer uma surpresa ao meu marido e presenteá-lo com este prato que ele tanto gosta.

Et voilá... os passitos:

INGREDIENTES:
(para fazer a carne picada)
1 Embalagem de carne picada de vaca (ou então guisar carne e depois picá-la);
1/2 chouriço corrente picado;
1 Cebola pequena;
3 Dentes de alho;
Azeite q.b.;
Orégãos, alecrim e sal q.b.;
2 Colheres de sopa de vinho branco;
1 Folha de louro.

(para fazer as lulas)
10 lulas médias inteiras (para 2 pessoas);
1 Cebola pequena;
3 Dentes de alho;
Azeite q.b.;
Orégãos, alecrim e sal q.b.;
2 Colheres de sopa de vinho branco;
1 Folha de louro;
2 Tomates médios, bem maduros (ou então polpa de tomate);
Palitos, tantos quanto o número de lulas.

PREPARAÇÃO:
Numa panela faz-se um refogado com o azeite, a cebola e o alho picados na 1,2,3, os orégãos, o alecrim e a folha de louro. Quando a cebola estiver lourinha juntar o vinho branco. Acrescentar a carne picada e o chouriço picado e deixar cozinhar. Quando estiver pronto, retirar da panela, colocar num prato ou tabuleiro para arrefecer.



Entretanto, arranjar as lulas retirando os tentáculos, o ferrão e a "espinha". Lavá-las e reservar. Quando a carne estiver fria, rechear as lulas com esse preparado e fechar com a ajuda de um palito.
Num tacho, volta-se a fazer um refogado com o azeite, a cebola e o alho picados na 1,2,3, os orégãos, o alecrim e a folha de louro. Quando a cebola estiver lourinha juntar o vinho branco e o tomate picado. Deixar cozinhar um pouco. Quem quiser poderá passar a varinha mágica para triturar o molho. Colocar as lulas recheadas e os tentáculos e deixar cozinhar por 15 minutos aproximadamente.

Servir com arroz branco, acompanhado com uma salada de rucula.

O meu mangerico

Estou toda orgulhosa... vou mostrar-vos o meu mangerico. Comprei-o num supermercado, uns dias antes do S. João. Não sei o que me parece o festejo desse Santo Popular sem esta erva aromática, vai daí, mesmo sabendo das minhas anteriores experiências frustradas (falta ou excesso de zelo pela planta, que secava uma semana depois), decidi comprar a dita por 0,50€. Perdida por 100, perdida por mil, pensei eu com o vaso na mão... vou tentar mais uma vez.

Aqui está, o meu mangerico, enorme, imponente e frondoso, que faz inveja aos colegas nos parapeitos das janelas vizinhas...

Cuidados? Rego-o 1 vez por dia (ou de manhã, ou ao fim da tarde) no pratinho do vaso, que agora se transformou num alguidar de louça; apenas o mudei de vaso uma vez, para um de maior capacidade, pois o anterior estava a abarrotar...

Mais algumas dicas culinárias...

Encontrei aqui alguns truques culinários, dos quais destaco:

Tacho sem Comida Agarrada
Existe um truque muito eficaz para eliminar os restos de comida que ficam agarrados ao fundo do tacho. Encha-o com água quente e junte um punhado de sal. Deixa actuar durante alguns minutos e lave-o com um esfregão de aço inoxidável.

Tarte de Maçã Deliciosa
Da próxima vez que confeccionar uma tarte de maçã experimente colocar a fruta, já descascada e cortada, de molho em vinho branco 30 minutos antes de colocá-la sobre a massa. Vai ver que fica mais saborosa.

Natas Perfeitas
Coloque a tigela onde vai bater as natas no frigorífico 30 minutos antes de utilizá-la. As natas devem estar bem frias para que possam ganhar consistência mas, se pretender que adquiram um maior volume, acrescente algumas gotas de sumo de limão.

Desenformar Gelatina
Mergulhe a forma que contém a gelatina, durante alguns segundos, em água muito quente. Se mesmo assim tiver dificuldade em desenformá-la, coloque o recipiente sobre um prato de servir e tape-o durante alguns minutos com um pano quente.

Moldar Almôndegas
Há um truque fácil e eficaz para evitar que a carne se agarre aos dedos, que consiste em molhar as mãos em água antes de começar a moldar as almôndegas. Para conservá-las redondas, coloque-as no frigorífico 10 minutos antes de fritá-las.

Conservar Bolachas
Quando abrir um pacote de bolachas e não o consumir por inteiro, não deixe que as restantes amoleçam. Assim, envolva-as em papel de alumínio e guarde-as no frigorífico, na gaveta dos vegetais. Deste modo continuarão deliciosas e crocantes.

Recuperar Batatas Fritas
Se, por vezes, ao fritar batatas estas ficarem moles, não as deite fora. Forre um recipiente tipo pirex com uma folha de papel absorvente, espalhe 50g de batatas fritas e leve ao microondas por cerca de 20 a 50 seg na potência máxima. Retire e deixe repousar 5 minutos antes de servir.

Manter a Farinha Fresca
Este alimento deve ser conservado consoante o seu tipo. A farinha de trigo deve ser guardada num local frio e seco durante 6 meses mas, se se tratar de farinha com fermento, conserve-a apenas durante 3 meses nas mesmas condições.

Congelar Melão
Se este é um dos seus frutos preferidos e gosta de saboreá-lo em outras alturas do ano, saiba que pode congelá-lo. Descasque-o, regue a polpa com sumo de limão e embrulhe em película aderente ou papel de alumínio. De seguida, coloque no congelador.