Francesinha

A Francesinha é um dos pratos típicos do Porto e como tripeira de gema que sou, não podia faltar uma iguaria destas no Blog. Aqui apresento a minha versão, com um molho adocicado (há algumas pessoas que gostam dele mais salgado) que nada sabe a cerveja, como muitos andam por aí.

Assim para quatro pessoas utilizo:

INGREDIENTES SANDES:

8 Fatias de pão de forma;

4 Bifes de vitela finos;

4 Linguiças;

4 Salsichas frescas;

Fiambre e queijo a rodos (para quem gosta, claro!)

INGREDIENTES MOLHO:

1 Embalagem de manteiga vegetal (500gr);

1 Embalagem de ketchup;

1 Garrafa de litro de cerveja;

2 Colheres de sopa de Brandy;

2 Cabeças de alho;

1 Folha de louro;

1 Caldo Knorr de carne ou marisco (eu uso de marisco)

Sal q.b.

PREPARAÇÃO:

Num tacho colocar a manteiga com o alho esmagado e a folha de louro. Quando a manteiga estiver derretida, juntar o ketchup todo e mexer bem. Com muita calma adicionar o litro de cerveja (faz muita espuma), o brandy e o caldo knorr. Deixar apurar por uns 10 minutos.

Grelhar os bifes de vitela com algum tempero, assim como a linguiça e a salsicha fresca.

Enquanto o molho apura, tostar na torradeira o pão de forma. 

Num prato, montar a sandes da seguinte forma:

1 base de pão de forma, fiambre, bife, salsicha fresca, linguiça, queijo, fiambre, 1 fatia de pão de forma e queijo para cobrir, totalmente, a sandes. Levar ao forno quente por 5 minutos para derreter um pouco o queijo.

Com a ajuda de uma concha da sopa, deitar o molho por cima da sandes e servir imediatamente.

Fica BOMBÁSTICO!

Bolo de Leite Condensado

Esta receita foi pescada de um livro de receitas da Bimby. Como não tenho esse aparelho, decidi correr o risco de utilizar o método tradicional. Estava à espera de um resultado mais satisfatório, contudo não é mau de todo! Digamos que, para uma doida por leite condensado (sou mesmo capaz de o comer às colheradas), esta receita não me convenceu, mas irei repeti-la, novamente, e fazer umas alterações. O facto de não levar qualquer gordura faz com que o bolo pareça borracha e o tempo de cozedura terá de ser mais curto para que o interior fique um pouco mais molhadinho. Também fica doce, mas não tão doce como gosto...

INGREDIENTES:

5 Ovos;

1 Lata de leite condensado cozido;

100 gr de Farinha;

1 Colher de chá de fermento.

PREPARAÇÃO:

Ligar o forno a 180º. Separar as gemas das claras e bater estas últimas em castelo. Reservar.

Bater as gemas com o leite condensado cozido e juntar a farinha, misturada previamente com o fermento. Por fim, adicionar as claras em castelo e envolver bem.

Untar uma forma de chaminé com manteiga e polvilhar com farinha, deitar o preparado do bolo e levar ao forno por 30 minutos (na próxima vou só deixar por 20 minutos, a ver se fica molhadinho...)

Quando estiver frio, polvilhar com açúcar em pó.

Espetadas de Frango aromatizadas com Soja e Vinagre Balsâmico

Esta receita foi inspirada pelo Chef Henrique Sá Pessoa. Ele deu o mote para a espetada de frango e para o molho de soja e eu inventei o resto. Sem dúvida, uma receita a repetir!

INGREDIENTES:

2 Filetes de frango

1 Chouriço de vinho

1 Pimento verde

Rodelas de ananás em calda

4 Palitos de espetada

Molho de soja q.b.

VInagre Balsâmico q.b.

2 Dentes de alho esmagado

Piri-piri, orégãos e sal q.b.

PREPARAÇÃO:

Começar por cortar os bifes de frango em cubos, assim como o pimento, o ananás e rodelas de chouriço. Humedecer em água os palitos da espetada para que os ingredientes não prendam e começar por colocar o pimento, o frango, a rodela de chouriço e o ananás e proceder assim até completar o palito. Reservar.

Numa pequena tigela misturar o molho de soja com um pouco de vinagre balsâmico, juntar os alhos esmagados e temperar com o sal, o piri-piri em pó e os orégãos. Com um pincel de culinária, pincelar o frango com este tempero e deixar marinar, sensivelmente, meia hora.

Num grelhador ou chapa quente, colocar um fio de azeite e cozinhar as espetadas.

Servir com um arroz de tomate malandro com pimento.

Bolos de Arroz

Há muito tempo que queria fazer bolos de arroz cá em casa. Este bolo traz recordações dos meus tempos de infância, quando os meus pais me presenteavam com um nas visitas à "baixa" do Porto. Ficava tão contente que demorava imenso tempo a comê-lo, só para que aquele prazer durasse mais tempo. O acto de "despir" o bolo era um ritual: primeiro tirava a cinta de papel vegetal, depois o fundo e era por aí que o começava a comer, até chegar a minha parte favorita, o topo crocante e doce! Ah, saudade!!!

Na visita que costumo fazer aos blogs, encontrei esta receita no "Mais um sobre culinária" onde a curiosidade saltou porque a sua autora disse ser igual aos de compra. Eu gosto imenso deste bolo e, ultimamente, não os tenho encontrado ao meu gosto nas pastelarias, porque não sei o que lhes fazem, mas estes deixaram de ser secos, literalmente, para passarem a ser muito gordurosos e com um sabor nada igual aos de antigamente.

Devo dizer que adorei a receita de tão simples e rápida de se fazer.

Vou copiar, tal e qual do referido blog, porque na realidade, não fiz qualquer alteração (se preferirem, vejam aqui)

INGREDIENTES:

125g Açúcar

60g de Margarina

3 Ovos

100g Farinha de Trigo

100g Farinha de Arroz

1 Colher chá de fermento.

PREPARAÇÃO:

Bater a margarina com o açúcar, depois juntar os ovos, um a um e continuar a bater. Acrescentar as 2 farinhas previamente misturadas com o fermento. Deitar nas formas e levar ao forno, previamente aquecido a 180º, entre 25 a 30 minutos.

Antes de colocar no forno, se preferir, colocar açúcar por cima da massa de cada bolo para ganhar aquela crosta de açúcar (eu não o fiz).

As formas: eu coloquei os meus em formas de silicone, previamente untadas com manteiga. Quem preferir, pode forrar as formas com tiras e círculos de papel vegetal antes de deitar a massa, para que fiquem tal e qual os originais.

Entretanto, ao falar das tiras lembrei-me que todas elas tinham o nome do bolo ainda com a menção "Fabrico especial desta casa"... o que me levava a pensar que era a especialidade de TODAS as confeitarias do país!

Tarte de maçã

Olá,

Fiz esta tarte de maçã numa tarde de domingo para tapar o buraquinho da gulodice. Não ficou muito apresentável, até porque esborrachou toda e não se conseguiam cortar fatias inteiras. Mas, tirando o aspecto escangalhado, o sabor era divinal.

INGREDIENTES:

1 embalagem de massa quebrada;

5 maçãs reineta;

1 lata de leite condensado;

1 pacote de natas;

1 colher de sopa de maizena;

Canela e vinho do Porto q.b.

Sumo de 1 limão.

PREPARAÇÃO:

Descascar as maçãs e cortá-las em meias luas finas. Colocar num recipiente com o sumo de limão e reservar.

Forra-se uma tarteira com a massa quebrada; deitar na base da massa um punhado de feijão e levar ao forno, pré-aquecido a 180º a massa, por 10 minutos no máximo. Retirar os feijões e reservar a forma com a massa pré-cozida.

Num tacho, em lume brando, colocar as natas, o leite condensado e a colher de maizena e mexer sempre, para evitar grumos, até engrossar. Despejar este creme sobre a base da massa (já sem os feijões, ok?).

Escorrer o sumo do limão das maçãs (evita que fiquem pretas) e demolhá-as em vinho do Porto. Colocar por cima do creme, tapando-o por completo. Polvilhar com canela e levar ao forno por 30 minutos.

 

Bom apetite!

Palmieres de chocolate com tangerina

Esta receita foi retirada do programa do Jamie Oliver "Cozinha em 30 minutos".

Serve para fazer quando temos visitas inesperadas em casa, pois é muito rápida e deliciosa. Quando a fiz, não segui cegamente a receita, fiz algumas adaptações minhas.

INGREDIENTES:

1 pacote de palmieres;

2 barras de chocolate de culinária;

1 pacote de natas;

5 tangerinas;

açúcar q.b.

PREPARAÇÃO:

Colocar o chocolate num recipiente com as natas e levar ao micro-ondas por um minuto para derreter; mexer muito bem e adicionar o açúcar com a raspa de uma tangerina. O açúcar não deverá ser deitado em quantidade, apenas deverá disfarçar o sabor azedo, pois os palmieres já são doces. deitar nuns copinhos de vidro. Servir com uma tangerina cortada ao meio e alguns palmieres para mergulhar no chocolate.

Dourada assada com amêndoa crocante

Estava eu a olhar para a dourada, sem saber muito bem como a fazer. Estava farta de a comer da mesma forma. Fui ao meu armário e vi que tinha uma embalagem de amêndoas quase a terminar o prazo. Tcharan, fez-se luz!

INGREDIENTES:

Duas douradas médias;

Limão;

Azeite;

1 cebola;

3 dentes de alho;

Louro, orégãos, pimentão doce e vinagre balsâmico;
Amêndoa ralada;
Salpicão caseiro.

PREPARAÇÃO:

Temperar as douradas com limão duas horas antes e reservar.
Forrar uma forma de alumínio rectangular com folhas de alumínio (facilita a limpeza e cria uma estufa para cozinhar mais depressa) e deitar o azeite, uma camada de cebola às rodelas, alho esmagado, pimentão doce, uma folha de louro e vinagre balsâmico. Misturar com cuidado.
Colocar as douradas com umas rodelas de limão em cima e outra dentro da cavidade onde esteve a "tripa".
Temperar com os orégãos e a pimenta e uns cubinhos de salpicão caseiro. Reduzir a pó a amêndoa, juntar umas gotas de azeite para formar uma pasta (mais para o seco) e barrar cada dourada. Fechar as folhas de alumínio de levar ao forno durante 30 minutos.
Cozer umas batatas e 10 minutos antes da dourada estar pronta, juntar as batatas cozidas ao peixe.
Acompanha com uns legumes cozidos (courgette, cebola, alho francês e um pouco de bacon), salteados levemente em azeite, alho e vinagre.