Mousse de Kiwi (Quivi)

Neste fim-de-semana vão aumentar as temperaturas pelo país fora e o sol vai imperar, por isso, nada como uma mousse de quivi, fresca e nada doce para se comer à sobremesa, após um almoço em família. Mais uma vez, é muito fácil de fazer e rápida. O que demora é a sua estadia no frigorífico para refrescar bem.

INGREDIENTES:

7 Quivis maduros;

1 Lata de leite condensado;

2 Folhas de gelatina;

1 Iogurte natural.

PREPARAÇÃO:

Descascar 6 quivis, cortá-los em rodelas e colocar no copo do liquidificador. Demolhar as folhas de gelatina em água. Juntar aos quivis o iogurte natural e o leite condensado. Misturar grosseiramente no programa mais lento do electrodoméstico. Adicionar a gelatina demolhada e triturar tudo durante 10 minutos no liquidificador, na potência máxima.

Levar ao frigorífico durante, pelo menos, duas horas para ficar bem fresco (não levar ao congelador, porque assim irá perder a consistência - experiência própria...). Decorar a gosto com o quivi de reserva.

Espero que gostem!

P.S. tal como o quivi, esta sobremesa é um pouco "arisca", ou seja, um pouco ácida ao gosto.

Fofinhos de presunto e queijo

Eu tenho a sensação que no meio "bloguístico" devo ser conhecida como a cozinheira do desenrasca... mas, é certo que adoro receitas rápidas e que não me tomem muito tempo, principalmente depois de um dia estafante de trabalho. Para receitas mais elaboradas só ao fim de semana, contudo, como tenho andado a 200 à hora, nem o fim de semana se aproveita para a cozinha...

No seguimento daquela receita da Tarte de Chocolate para visitas inesperadas, surgiu esta receita, que combina muito bem como entrada de uma refeição. É super rápida e fácil de se fazer, ora vejam:

INGREDIENTES:

1 base de massa folhada/quebrada (eu usei folhada);

Presunto fatiado;

Queijo emental ralado fresco.

PREPARAÇÃO:

Estender a base de massa folhada no balcão. Cortá-la em quadrados pequenos. Cortar as fatias de presunto em bocados pequeninos e colocar cerca de 4 a 5 bocadinhos em cada quadrado de massa folhada. Levar ao forno a 180º, numa forma de alumínio, durante 15 minutos (ou até a massa ficar douradinha). Colocar o queijo ralado por cima do presunto e deixar no forno desligado por mais 5 minutos para derreter.

Requeijão com Doce de Abóbora

Se há coisa que eu adoro e não dispenso em ocasiões especiais é esta sugestão de ENTRADA ou SOBREMESA. É muito simples de fazer, basta ter em casa requeijão, doce de abóbora caseiro, mini tostas e nozes (eu não gosto de nozes, a não ser raladas e juntas com a massa de um bolo...). Basta colocar o requeijão no centro de um prato, despejar por cima uma colher de sopa, bem cheia, de doce de abóbora e polvilhar com algumas nozes. Servir assim ou acompanhado de mini tostas. Enjoy it!!!

P.S. Doce de abórora: Polpa de abóbora, o mesmo peso da polpa de abóbora em açúcar, água, casca de limão e canela em pau. Cozer a abóbora em água com o açúcar, a casca de limão (metade de um limão) e o pau de canela na panela de pressão durante 20 minutos. Retirar do lume, retirar a canela e a casca de limão e passar com a varinha mágica. Guardar em frascos herméticos.

Bolo de S. João

O bolo de S. João é uma iguaria típica do Porto que surgiu a partir do Bolo-Rei, contudo com menos frutos cristalizados, mais frutos secos e menos doce, para poder ser apreciada no Verão, acompanhado por um cálice de vinho do Porto. Esta receita foi perdendo adeptos até desaparecer nos anos 50. Em 2006 foi recuperada através de uma iniciativa das confeitarias do Porto, através de uma associação que as representa. É certo que a sua divulgação ainda é pouca, pelo que a maioria dos Portuenses desconhece a sua origem e o seu uso como iguaria das festividades do S. João.

Encontrei a receita numa revista "Teleculinária", nº 1523, e ontem deceidi pôr as mãos à obra (completamente às escuras, porque era a minha primeira experiência do género).

INGREDIENTES:

600gr Farinha;

180gr Frutas cristalizadas;

80gr Miolo de Noz;

60gr Amêndoas raladas na 1.2.3;

80gr Manteiga amolecida;

3 Colheres sopa de açúcar;

2 Ovos;

1dl Leite morno para dissolver o fermento padeiro (não usei);

1dl de Rum (usei Vinho do Porto);

25gr Fermento de padeiro (não usei porque a farinha já tinha fermento);

Ovo batido para pincelar (não usei);

Geleia para pincelar.

PREPARAÇÃO (na MFP - foi o que fiz):

Colocar as frutas cristalizadas e os frutos secos numa tijela e regar com o Rum (ou vinho do Porto) e deixar repousar durante 20 minutos.

Na cuba da MFP colocar os ingredientes pela seguinte ordem: Manteiga amolecida, ovos batidos, farinha e o açúcar. Colocar a MFP no programa MASSA. A meio da levedura a MFP costuma apitar para se introduzir outros ingredientes, é nessa altura que se colocam os frutos e o rum (vinho do Porto).

Quando estiver pronto, retirar um pouco de massa para fazer duas tirinhas. A restante deverá ser moldada até formar uma bola. Colocar numa forma de ir ao forno, untada com manteiga e farinha e, por cima da bola, colocar em cruz as duas tirinhas feitas inicialmente. Pincelar com o ovo batido (não fiz) e levar a forno pré-aquecido a 180º durante 40 minutos. Depois de cozido, pincelar com geleia a gosto.

PREPARAÇÃO TRADICIONAL:

Colocar as frutas cristalizadas e os frutos secos numa tijela e regar com o Rum (ou vinho do Porto) e deixar repousar durante 20 minutos.

Deitar a farinha em cima do balcão e fazer uma cavidade ao meio. Dissolver o fermento no leite, juntar à farinha e adicionar, também, o açúcar, a manteiga amolecida e os ovos e misturar tudo mutio bem com as mãos. Depois de trabalhar bem a massa, até esta se descolar do balcão, juntar a mistura das frutas com o rum e misturar muito bem. Fazer uma bola com a massa, colocar numa tijela polvilhada de farinha, cobrir com um pano por cima e deixar levedar por uma hora num sítio quente.

Passada essa hora, colocar novamente a massa no balcão polvilhado com farinha para a trabalhar mais um pouco.

Reservar um pouco da massa, moldar uma bola com a restante e colocar num tabuleiro untado com manteiga e farinha. Com a massa inicial moldar duas tiras que deverão ser colocadas por cima da bola que está no tabuleiro, em forma de cruz. Deixar movamente levedar por 50 minutos.

Pincelar com o ovo batido (não o fiz) e levar a cozer ao forno pré-aquecido a 180º por 40 minutos. Após a cozedura, retirar do forno, deixar arrefecer e pincelar com geleia a gosto.

Eu ainda não provei o bolo porque já passava da meia-noite e hoje é dia de trabalho, no entanto, o meu marido já o fez e disse que estava óptimo, com um travo a Vinho do Porto e pouco doce... logo será a minha vez!

Bom S. João!

Tarte de Chocolate

Um dia de intenso trabalho...
Chegam a casa estafadas, stressadas, cansadas, sem vontade de fazer nenhum...
O telefone toca... são uns amigos que querem vir tomar um café a nossa casa porque têm algo a anunciar...
E nós que fazemos??? Aceitamos, claro! Ao fim e ao cabo são nossos amigos e momentos como estes, em que somos os escolhidos para a revelação de tão importante notícia são sagrados.
Mas a dúvida surge: não tenho nada de jeito na despensa e nem tenho tempo para fazer um bolo, SOCORRO!!! Foi nessa altura que me socorri do livro de receitas da minha mãe, na tentativa de descobrir algo rápido, doce e bom.

INGREDIENTES:
1 Base de massa folhada/quebrada (ou quem não tiver utilizar a base de bolacha Maria*);
1 Tablete de chocolate de culinária;
1 Pacote de natas;
5 Colheres de sopa de leite;
1 Gema de ovo.

PREPARAÇÃO:
Estende-se a massa numa forma anti-aderente. À parte, num tachinho, coloca-se o chocolate partido em bocados, o pacote de natas e o leite. Vai ao lume para derreter e engrossar. Quando o chocolate estiver bem ligado às natas e ao leite, retira-se o tacho do lume e deita-se, mexendo sempre, a gema de ovo previamente batida. Dispor a mistura na base de massa folhada e levar ao forno, pré-aquecido a 180º, durante 15 minutos.
Retirar e deixar arrefecer.

Servir com natas batidas, morangos em meias-luas ou gelado de baunilha (foi a minha escolha).

Ficou aprovadíssimo... e é óptimo para quem não gosta de doces!

*ver minha receita da tarte merengada de limão

P.S. A receita já foi feita no Inverno, no entanto, andava perdida lá para o meio.

Pão com Fiambre, Bacon e Queijo

Ontem a ementa seria Picanha... quando cheguei a casa para a cozinhar, reparei que a carne se tinha estragado, tal era o cheiro que emanava :( Fico furiosa quando isso me acontece, principalmente quando estamos a falar de coisas caríssimas e que só se podem comer de longe a longe. Enfurecida e sem nada descongelado tive de dar asas à imaginação.

Tinha planos de fazer pão na minha nova máquina e foi aí que se acendeu a lâmpada de génio: a minha mãe ofereceu-me metade de uma farinha de pão branco que não tinha gostado, vai daí, só precisava de fatias de bacon, fiambre e queijo para fazer uns pãezinhos recheados... rica ideia!

Fui buscar a minha escrava (MFP) e programei-a para fazer "Massa". Introduzi os ingredientes de acordo com as instruções da marca e... voilá! Massa prontinha a tempo para fazer o petisco.

INGREDIENTES:
500 gr Farinha para pão branco (usei marca Lidl);
360 ml de água morna;
1/2 colher de chá de sal;
1 colher de sopa de azeite;
Queijo, fiambre e bacon fatiado.

PREPARAÇÃO:
Colocar na cuba da MFP os ingredientes na seguinte ordem: água, azeite, sal e farinha.
Programar a máquina para "MASSA"; quando acabar, polvilhar com farinha a área de trabalho para trabalhar a massa (leia-se estender e cortar) e não haver o risco de colar.
Dispôr os ingredientes conforme as imagens, enrolar, colocar numa forma polvilhada com farinha e levar ao forno pré-aquecido a 180º por 15 minutos.

Estava óptimo e o meu marido elogiou... diz que se lembra do famoso pão com chouriço da Queima (só faltava serem cozidos em forno de lenha). Sem dúvida uma receita a repetir :D

PS: ainda sobrou um para comer hoje... e quem chega primeiro a casa, quem é??? EU :D

Pão de Brioche com Côco

Estava eu à procura de receitas para experimentar as diversas possibilidades da minha nova MFP, quando encontrei esta receita num blog totalmente dedicado a esta nova escrava da cozinha moderna. Como li a receita na diagonal, fiz o pão à minha maneira, utilizando medidas a olhómetro. Ficou delicioso, embora com uma côdea inferior um pouco dura...

INGREDIENTES:

500 gr de Farinha preparada para Brioche (usei marca Continente);

275 ml água;

3 colheres sopa de manteiga derretida;

6 colheres de sopa de açúcar;

1 embalagem de côco ralado.

PREPARAÇÃO:

Colocar na cuba da MFP a água e a manteiga derretida, o côco ralado (3 quartos da embalagem), o açúcar e a farinha (não esquecer de colocar primeiro os ingredientes líquidos e depois os sólidos, tendo em atenção que a farinha deverá ser sempre o último); programar a MFP no programa 6 "MASSA"; quando estiver a 10 minutos do fim, pré-aquecer o forno a 180º;

Retirar a massa da cuba da MFP e coloá-la em cima do balcão da cozinha, previamente polvilhado com farinha e trabalhar a massa até que descole das mãos;

Dividir a massa em 3 partes iguais e moldar baguetes;

Com as três baguetes moldadas, fazer uma trança;

Dispôr numa forma de alumínio previamente untada com manteiga e polvilhada com farinha; bater uma gema e pincelar a trança;

Depois de pincelado, polvilhar com côco ralado e levar ao forno a 180º, durante 40 minutos. Se começar a queimar, colocar uma folha de papel de alumínio. Para saber se já está cozido, utilizar a técnica do palito. Depois de desenformado, voltar a polvilhar com o restante côco que sobrou.