Inspiração de Outono #1

Nestas noites frias de Outono, sabe bem uma refeição quente, que nos aconchegue o estômago com os sabores tradicionais do nosso "cantinho ao sol"

Nada me sabe melhor que um arroz de grelos com morcela (daquelas boas que se compram no Talho), acompanhado com uma costeleta do cachaço grelhada, e um tinto caseiro a acompanhar... ah, vida!!!

Maminha com mel

Hoje trago aqui uma receita prática, de fácil e curta preparação, quem é amiga, quem é?

INGREDIENTES:

1 peça de maminha fresca de boa qualidade;

Mel caseiro de boa qualidade;

Orégãos, q.b.

PREPARAÇÃO:

Comprar uma peça de maminha de boa qualidade, de preferência no Talho do comércio tradicional.

Em casa, passar por água, só mesmo para limpar algum resíduo, mas sem demolhar muito a carne.

Forrar com folha de alumínio uma travessa rectangular de ir ao forno (eu prefiro as formas de alumínio rectangulares). Besuntar a peça de maminha com bastante mel e embrulhar noutro pedaço de folha de alumínio, de forma estanque, para que o mel, aquecido, não verta para a travessa. Antes de fechar completamente a carne, deitar mais mel e condimentar com orégãos e uma pitada de sal.

Levar ao forno a 200º por 40 minutos.

Como a carne é cozinhada dentro da folha de alumínio, conserva o seu sabor, ficando muito tenra, acentuando-se um sabor agridoce, provocado pelo mel. Acompanha com arroz branco com passas e pinhões.

 

Maçãs caramelizadas com manjericão

Bom dia,

Esta receita surgiu num desejo de comer alguma coisa fresca, mas doce. Era de noite e não tinha bolachas, bolos ou chocolates para controlar a minha ansiedade de satisfação por algo doce.

Olhei para as maçãs e tive uma ideia...

INGREDIENTES:

2 maçãs maduras;

1 colher de sopa de manteiga;

2 colheres de sopa de açúcar;

Sumo de 1/2 limão;

Mangericão e gengibre, q.b.

PREPARAÇÃO:

Cortar as maçãs em quartos (ou mais finas) e envolvê-las no sumo de limão, evitando a sua oxidação.

Numa frigideira pequena, derreter a manteiga, adicionar o açúcar e mexer bem. Quando o açúcar estiver dissolvido na manteiga, raspar um pouco de uma raiz de gengibre sobre a frigideira e adicionar umas folhas de manjericão, cortadinhas à juliana. Adicionar as maçãs cortadas e deixar caramelizar por uns minutos.

As maçãs não cozem totalmente, mas ficam com um sabor fresco, devido ao gengibre e ao manjericão, e doce. Claro que esta receita não se aplica a quem está de dieta, pois é uma bomba calórica... mas que sabe bem, lá isso sabe!!!

Tarte de Amendoim

Esta receita foi retirada de um livro que já havia visto há algum tempo atrás, numa livraria, ficando na minha lista. Foi aguardando pelo momento perfeito, uma jantarada de inauguração da casa de uns grandes amigos meus. 

A sobremesa foi um sucesso e já recebi ameaças por ainda não ter publicado aqui o segredo. Como eu sou uma mãos-largas e quero que os meus amigos também tenham sucesso, vou partilhar o segredo, que não é segredo nenhum!

INGREDIENTES:

PARA A BASE

200gr de farinha c/ fermento;

100gr de açúcar;

100gr de manteiga c/ sal;

1 ovo;

3 colheres de sopa de leite.

PARA O RECHEIO

200gr de amendoim descascado;

175gr de açúcar;

175gr de manteiga;

4 colheres de sopa de leite.

PREPARAÇÃO:

Começar por preparar a base. Misturar todos os ingredientes e forrar uma forma com base amovível. Levar ao forno, pré-aquecido a 180º, por sensivelmente 20 minutos.

Enquanto a base coze, misturar todos os ingredientes do recheio num tacho. Levar ao lume até caramelizar. 

Quando a base estiver cozida, barrar a massa com o recheio feito ao lume, e levar novamente ao forno, durante uns 15 minutos.

Desenformar e servir!