Bolo de bolacha com baunilha

Eu vi esta receita na revista "Segredos de Cozinha" nº 1295. Tinha uma secção dedicada às tartes de bolacha, com diferentes versões e sugestões. 

Esta sobremesa foi feita a pedido do meu amigo V. que nos havia convidado para jantar em sua casa. Disse-me apenas que a sobremesa teria de levar bolacha... como não queria fazer o tradicional, recorri à publicação que compro todas as semanas (e raramente experimento... lol).

INGREDIENTES:

250gr de manteiga sem sal (eu usei com sal) à temperatura ambiente;

280gr de açúcar em pó (eu usei 140gr de açúcar em pó + 140gr de açúcar normal);

1 colher de café de aroma de baunilha;

1/2 limão (raspa);

400gr de bolacha maria (fiz a "olhómetro");

3dl de café forte;

bolacha maria e framboesas para decorar.

PREPARAÇÃO:

Bater a manteiga com o açúcar, juntando a baunilha e a raspe de 1/2 limão. Colocar um aro de forma  num prato de servir e, no fundo, colocar uma camada de bolacha, demolhada no café.

colocar uma camada do creme e repetir esta operação até terminarem os ingredientes. Finalizar com o creme. Polvilhar o bolo, em toda a volta e por cima, com bolachas trituradas, decorando-o com framboesas/morangos/groselhas e com umas folhas de hortelã.

Servir bem fresco.