quarta-feira, 23 de dezembro de 2009

Sabores de Natal - Rabanadas Conventuais


Esta receita foi feita pelo meu marido. E que jeitinho tem ele para estas coisas! Aqui fica a sugestão masculina para a doçaria de Natal (aconselho vivamente esta receita):

INGREDIENTES:
1 cacete com 2 dias;
350 gr de açúcar;
2 dl água;
1 pau de canela;
2 tiras de casca de limão;
1 colher de sopa de manteiga;
1 colher de sopa de mel;
Sal q.b.;
3 ovos;
1 cálice de vinho do Porto.

PREPARAÇÃO:
Corta-se o pão em fatias com um dedo de espessura.
Num tacho coloca-se 2 dl de água, as 350 gr de açúcar, o pau de canela e as cascas de limão. Quando levantar fervura (em lume brando) e mexendo sempre, adiciona-se a manteiga, o mel e o sal, até formar uma calda pouco espessa. Retira-se do fogão e adiciona-se 1 cálice de vinho do Porto. Deixa-se arrefecer. Entretanto, batem-se os ovos e colocam-se num prato de sopa. Passam-se as fatias de pão pela a calda, depois pelos ovos e fritam-se em óleo quente (em lume brando). Depois de fritas e enxutas de óleo, colocam-se numa travessa e, quando frias, rega-se uma a uma com a calda de vinho do Porto que sobrou.

Nham, nham... são viciantes, depois não digam que eu não avisei!!!

Fico por aqui com as receitas de Natal. Não foram muitas, no entanto tenho que guardar algumas surpresas para o próximo ano...

Um Bom Natal, recheado de amor, carinho, saúde, paz e alegria.

Sabores de Natal - Rabanadas de Vinho do Porto


Mais uma iguaria de Natal presente na nossa mesa de Natal. O processo é igual ao das rabanadas normais, apenas se substitui o leite pelo Vinho do Porto.

Vamos lá então aos passos:

Num prato de sopa colocar 2 ovos batidos (acrescentar mais ovos, se necessário); num prato raso colocar açúcar e canela misturados para passar as rabanadas acabadas de fritas; num tachinho colocar meio litro de Vinho do Porto, duas colheres de sopa de Mel e um pau de canela. Deixar levantar fervura e retirar do lume, colocando este preparado noutro prato de sopa.

Cortar as fatias de pão de cacete e demolhá-lo no preparado de Vinho do Porto e embeber nos ovos batidos. Colocar a fritar em óleo quente. Quando estiverem alouradas colocar a escorrer em papel de cozinha para absover o excesso de óleo. Passar pelo açúcar e canela.

Espero que gostem desta versão das rabanadas... aguardo críticas!

Sabores de Natal - Coscorões Recheados


Com a massa que sobrou da receita dos coscorões, que rende para bastantes biscoitos, decidimos (eu e o meu marido, pois eu comecei a receita, ele amassou a massa e fez as formas, eu fritei) que ficaria bem fazer um "rissol" com recheio... modéstia à parte, a ideia surgiu dele...
Havia cá em casa doce de abóbora caseira que poderia estragar-se, por isso aproveitamo-la para o recheio. Ficou delicioso... Usa-se a mesma operação para fazer os rissóis, frita-se em óleo quente e carameliza-se como na receita anterior. Fico à espera do feedback caso experimentem esta iguaria de Natal!

terça-feira, 22 de dezembro de 2009

Sabores de Natal - Coscorões


Estou em casa, de molho, a recuperar de uma gripe que me atingiu... e não, não é a estirpe A, mas sim a sazonal de 2009! Já estou melhor, a gozar uns 15 dias de férias (5 de baixa e outros 5 de férias) e ontem tive uma surpresa totalmente inesperada: o meu marido entrou hoje de férias de Natal (que não estavam previstas para este ano)! A combinação não poderia ser mais que perfeita: eu de baixa e ele de férias, os dois em casa, sem nada programado e sem nada para fazer... fantástico, não é?

Então, quando não há nada para fazer, que programa planear? Uma manhã na "sornice" com o portátil em busca de receitas de Natal. Objectivo: experimentar coisas que nunca pensaríamos fazer e usar o dia de hoje como teste para quinta-feira. Resultado: aprovadíssimo!

INGREDIENTES:
para os coscorões
500 gr Farinha;
1 colher de café de Fermento;
125 gr de Açúcar;
65 gr Manteiga;
3 Ovos;
Raspa de 1/2 Limão;
50 ml de Leite.

para a calda
1/2 litro de água;
1/5 kg de açúcar.

PREPARAÇÃO:
Num alguidar colocar os ovos inteiros, o açúcar, a manteiga amolecida e a raspa do limão e mexer muito bem com uma colher de pau ou com uma colher de varetas manual. À farinha junta-se o fermento e, com as mãos, envolve-se lentamente na mistura anterior. Vai-se juntando o leite para amaciar a massa e amassa-se bem até formar uma bola, em cima da banca da cozinha. Deixar repousar durante uma hora para levedar.

A massa volta a ser trabalhada e com a ajuda de um rolo, estende-se a massa na banca até ficar uma camada muito fina. Deverá ser cortada em quadrados e por dentro deverá ter incisões.

Levar a fritar em óleo quente.

Depois de fritos, os coscorões deverão ser demolhados numa calda de açúcar em ponto que se faz com os ingredientes mencionados para fazer a calda, com o cuidado para não caramelizar demais.

quinta-feira, 17 de dezembro de 2009

Sabores de Natal - Aletria


Ontem, quando cheguei a casa, deu-me um desejo de comer aletria, por isso, decidi fazer esta iguaria de Natal, tão apreciada cá pelo Norte (e Sul também).

Não tenho uma receita específica, pelo que utilizo muito o sistema "olhómetro" para a confeccionar. Escusado será dizer que me esqueço sempre de alguma coisa, ontem foi da casca de limão...

INGREDIENTES:
250gr Aletria;
1 l Leite;
1 Pau de Canela;
2 colheres de sopa de Manteiga;
2 Ovos;
6 colheres de sopa de Açúcar;
Casca de Limão (q.b.);
Canela em pó para decorar a gosto.

PREPARAÇÃO:
Num tacho, coloca-se o leite com a manteiga, a casca de limão e o pau de canela ao lume. Quando ficar quente, junta-se a aletria e o açúcar. Deixar levantar fervura por 5 minutos, vigiando sempre o tacho para que o leite não venha por fora. À parte, bater as gemas dos ovos e as claras em castelo. Após os 5 minutos de fervura, retirar o tacho do lume e adicionar, mexendo sempre, as gemas e posteriormente as claras em castelo. Mexer tudo energicamente para que os ovos não criem grumos.
Colocar de imediato numa travessa ou num prato e decorar com canela em pó, a gosto.

terça-feira, 15 de dezembro de 2009

Tarte Merengada de Limão


Mais uma sugestão fresca e bem docinha. Encontrei esta receita no meio dos recortes de embalagens que a minha mãe guarda, pois há sempre uma sugestão rápida, económica e fácil para surpreender as nossas visitas. Esta tarte foi feita para a sobremesa do jantar de aniversário do meu pai.

INGREDIENTES:
1 pacote e meio de Bolacha Maria;
200 gr de Margarina;
1 lata de Leite Condensado;
1 Limão;
4 Ovos (na receita original sugeriam apenas 2);
3 colheres de sopa de Açúcar.

PREPARAÇÃO:
Esmagar as bolachas na 1, 2, 3. Juntar a margarina derretida ao pó das bolachas e mexer bem. Forrar uma tarteira de fundo amovível com esta base de bolacha e pressionar bem para que fique compacta. Colocar a forma no congelador durante 30 minutos (nunca o fiz, ups!). Misturar o leite condensado com o sumo e a raspa de um limão e, quando estiver bem misturado, juntar as gemas, batendo bem. Deitar esta mistura por cima da base de bolacha da tarte e levar ao forno (180º) durante 15-20 minutos. Bater as claras em castelo juntamente com o açúcar. Deitar por cima da tarte e levar, novamente, ao forno para alourar, durante cerca de 5 minutos.



P.S. O merengue ficou sarapintado porque tive de cobrir a tarte, ainda quente. É que a menina Sassi (a minh gata) adora doces, especialmente bolos e tartes...