segunda-feira, 21 de fevereiro de 2011

Torta de Leite Condensado


Esta receita foi feita para gastar a última lata de leite condensado cozido que estava quase no limite do prazo de validade. Fiz uma pesquisa e encontrei uma receita no Petit Chef que reza os seguintes passos:

INGREDIENTES:
1 lata de leite condensado cozido
160g de açúcar
120g de farinha
70g de manteiga derretida
3 ovos
1 colher de sopa de fermento em pó
Margarina para untar
Açúcar para polvilhar
Papel vegetal

PREPARAÇÃO:
Forrar o tabuleiro com papel de vegetal e barrar com margarina. Ligar o forno a 180ºC. Bater os ovos, o açúcar, a manteiga derretida, a farinha e o fermento. Bater (bati à mão) até ficar homogeneo. Deitar no tabuleiro e levar 10 min. ao forno (respeitar este tempo). Retirar do forno, desenformar em cima de um pano de cozinha polvilhado com açúcar. Tirar o papel vegetal, barrar com o leite condensado cozido e enrolar com a ajuda do pano. Deixar repousar uma hora e servir.

Esta receita foi inspirada numa Teleculinária e está integralmente explicada no link que deixo na introdução.
É uma receita a repetir porque o resultado final foi fantástico.

sexta-feira, 18 de fevereiro de 2011

Ossos da Suã


Uma coisa que adoro e é raríssimo encontrar, são os ossos da suã. Para quem nunca viu, são os ossos da coluna do Porco, que costumam ser aproveitados para enriquecer a sopa. Quando os encontro costumo escolher aqueles que têm mais carne agarrada, para poder guisar (já que detesto comer estes ossos cozidos apenas em água e sal.

INGREDIENTES:
Ossos da Suã;
Azeite, cebola, alho, orégãos, louro e chouriço para o refogado;
1 cálice de vinho do Porto;
Alecrim, q.b.
Batatas, couve penca e cenouras cozidas para acompanhar.

PREPARAÇÃO:
Na panela de pressão colocar o azeite, a cebola e o alho picados, o louro, os orégãos e o chouriço. Deixar alourar bem o refogado. Deitar o vinho do Porto e, se quiser, um pouco de vinagre de vinho ou balsâmico.
Acrescentar a carne, o alecrim e deitar um pouco de água. Temperar com sal. Fechar a panela e deixar 30 minutos a cozer, em lume médio.
Para acompanhar cozer à parte batatas, couve penca e cenouras.

Bom apetite!

sexta-feira, 11 de fevereiro de 2011

Frango à Rio Maior


Inspirada na mesma revista da Pescada à Poveira (Segredos de Cozinha, nº 1319, 31/01/2011) fiz uma receita de frango, com as devidas adaptações porque não tinha cá todos os ingredientes necessários.

INGREDIENTES:
1 Frango;
50 ml Azeite;
2 c. sopa de banha (não usei);
4 Dentes de alho;
200 gr de miolo de noz (usei amêndoa);
Salsa e pimenta q.b.
Ananás e massa de alho (acrescentei à revelia da receita).

PREPARAÇÃO:
Cortar o frango em pedaços e temperá-lo com sal e pimenta (eu acrescentei o tempero massa de alho). Levar o azeite ao lume com a banha e, quando estiverem quentes, acrescentar a carne. Deixar corar uniformemente.
Entretanto, ligar o forno a 180ºC. Transferir os pedaços de frango para um tabuleiro forrado com folha de alumínio, adicionar o miolo de noz (amêndoa, no meu caso) e os alhos laminados. Acrescentar um pouco da gordura onde se corou o frango, deitar um pouco de calda do ananás enlatado e acabar com rodelas de ananás cortadas em metades (adaptação minha). deixar cozinhar por 20 minutos. No fim, polvilhar com salsa picada e servir.  

Espero que gostem da sugestão!

quarta-feira, 9 de fevereiro de 2011

Pescada à Poveira


Esta receita vinha na revista "Segredos de Cozinha" nº 1319 de31/01/2011.
Desconhecia este prato típico poveiro e eu com a Póvoa aqui tão perto... diz na publicação que esta receita é típica da Póvoa DE Varzim, tradicionalmente acompanhada com vinho verde tinto.
Aprovadíssima para voltar a repetir!

INGREDIENTES:
1 Molho de grelos (eu usei penca);
500gr de Batatas;
4 Postas de pescada (usei medalhões);
2 Cebolas; 
1,5 dl Azeite;
1 c. café de colorau;
2 c. sopa de vinagre (usei balsâmico);
3 Ovos cozidos;
Sal, pimenta, orégãos e louro a gosto.

PREPARAÇÃO:
Arranjar os grelos (ou a penca), lavá-los e cozê-los em água temperada com sal. À parte, cozer as batatas, a pescada e os ovos.
Picar as cebolas (eu cortei-as às rodelas) e refogar no azeite. Juntar o colorau, o sal, a pimenta, os orégãos e o louro. Refogar até ficar dourado e, por fim, refrescar com o vinagre, deixando-o apurar por mais um minuto.
Colocar os grelos, as batatas, o peixe e os ovos laminados numa travessa e regar com o molho anterior. Comer logo de seguida!

Ficou deliciosa!!! Hum.... que maravilha!

segunda-feira, 7 de fevereiro de 2011

Doce de Bolacha


O que fazer com:
Leite condensado cozido a acabar o prazo + côco ralado na mesma situação???

Um doce de bolacha!!!

INGREDIENTES:
1 Lata de leite condensado cozido;
2 Pacotes de natas;
1 Pacote de bolacha Maria;
1/2 Pacote de coco ralado;
Café quente.

PREPARAÇÃO:
Demolhar a bolacha Maria em café e forrar o fundo de uma travessa; cobrir com uma camada de leite condensado cozido; voltar a repetir a camada de bolacha demolhada no café e sobrepor mais uma camada de leite condensado, acabando com uma camada de bolacha.
À parte, bater as natas até ficarem firmes (eu coloco cerca de meia hora no congelador para montarem mais depressa), juntar 2 colheres de sopa de açúcar e o coco ralado.
Cobrir a última camada de bolacha com o preparado de natas. Decorar com bolacha ralada ou com outra decoração a gosto.
NOTA: Fiz as natas sem açúcar pensando que o doce do leite condensado fosse suficiente... wrong ideia...

sexta-feira, 4 de fevereiro de 2011

Bolo Mármore




Esta receita foi herdada da minha avó paterna. Apesar de já ter falecido, ainda era eu pequena, ainda hoje todos gabam o seu jeito para a cozinha, a sua dedicação e a forma carinhosa com que preparava o repasto. A forma como recebia os convidados com mil e uma delícias, acabava sempre em partilha de receitas.
Hoje, sou eu que tenho a responsabilidade em reproduzir essas receitas, com bastante dificuldade, diga-se, porque há muitos produtos que já não encontro como o leite do dia (entenda-se "directo da vaca"), soro de leite, manteiga caseira, natas frescas (daquelas que saíam directamente do leite da vaca), banha de porco (que antigamente se vendia no talho e dava para impermeabilizar os sapatos), etc.
Este bolo foi feito em Setembro, durante as férias, para levar para a sobremesa de um almoço de domingo na praia, com os amigos. Não sei que fiz de errado, mas a parte de chocolate desfazia-se, como poderão verificar na foto. Mas o resultado final foi excelente: fofo, delicioso e saboroso!

INGREDIENTES:
200gr Farinha;
200gr Açúcar;
150gr Manteiga;
4 Ovos;
130gr Chocolate em pó;
1 c. chá de fermeto (se a farinha não for autolevedante)

PREPARAÇÃO:
Bate-se muito bem a manteiga com o açúcar até ficar um creme esbranquiçado. Continuando a bater sempre,  juntam-se os ovos, um a um e mexe-se muito bem. Junta-se a farinha, já misturada com o fermento.
Divide-se a massa em duas partes, deitando numa delas o chocolate em pó.
Forra-se uma forma redonda sem chaminé (eu usei com chaminé) e lisa com papel vegetal untado com manteiga. Deita-se lá dentro umas colheradas de massa escura e outro tanto de massa clara e assim sucessivamente até acabar.
Vai ao forno brando (180º) onde coze cerca de 50 minutos.



quarta-feira, 2 de fevereiro de 2011

Fofos de Bacalhau



Aqui está uma receita para aproveitar as sobras de um prato de bacalhau:

INGREDIENTES:
Massa folhada de compra;
Bacalhau cozido desfiado;
1 cebola média;
2 dentes de alho;
Azeite e salsa, q.b.

PREPARAÇÃO:
Estender a massa e cortá-a em rectângulos; numa frigideira colocar o azeite, a cebola cortada aos cubinhos e o alho, deixar alourar. Envolver o bacalhau desfiado cozido e por fim, polvilhar com salsa fresca. Deitar a quantidade desejada num rectângulo de massa folhada, dobrar em forma de guardanapo ou rissol e levar ao forno, pincelado com uma gema, até ganhar a cor desejada.