Dourada assada com amêndoa crocante

Estava eu a olhar para a dourada, sem saber muito bem como a fazer. Estava farta de a comer da mesma forma. Fui ao meu armário e vi que tinha uma embalagem de amêndoas quase a terminar o prazo. Tcharan, fez-se luz!

INGREDIENTES:

Duas douradas médias;

Limão;

Azeite;

1 cebola;

3 dentes de alho;

Louro, orégãos, pimentão doce e vinagre balsâmico;
Amêndoa ralada;
Salpicão caseiro.

PREPARAÇÃO:

Temperar as douradas com limão duas horas antes e reservar.
Forrar uma forma de alumínio rectangular com folhas de alumínio (facilita a limpeza e cria uma estufa para cozinhar mais depressa) e deitar o azeite, uma camada de cebola às rodelas, alho esmagado, pimentão doce, uma folha de louro e vinagre balsâmico. Misturar com cuidado.
Colocar as douradas com umas rodelas de limão em cima e outra dentro da cavidade onde esteve a "tripa".
Temperar com os orégãos e a pimenta e uns cubinhos de salpicão caseiro. Reduzir a pó a amêndoa, juntar umas gotas de azeite para formar uma pasta (mais para o seco) e barrar cada dourada. Fechar as folhas de alumínio de levar ao forno durante 30 minutos.
Cozer umas batatas e 10 minutos antes da dourada estar pronta, juntar as batatas cozidas ao peixe.
Acompanha com uns legumes cozidos (courgette, cebola, alho francês e um pouco de bacon), salteados levemente em azeite, alho e vinagre.

Curd de Limão

Xiiii, há tanto tempo que não publico aqui nada! Credo, como o tempo passa e parece que fiz uma pausa pequenina! 

Tenho andado sem tempo para nada, com muita responsabilidade às costas e, depois de um dia de trabalho em frente a um computador, pouca vontade tenho de cá vir publicar receitas. Também vos digo que com o pouco tempo que tenho, a vontade de cozinhar vai-se e, quem tem assumido o avental de cozinheiro é o meu marido.

Entretanto, e para não me alongar tanto no texto, eis a verdadeira razão que me traz por cá. Ultimamente têm vindo cá para casa, sacas e sacas de limões. Como não tenho mãos a medir para tanto limão, uma parte ofereci a quem me pedia, outra parte converti em sumo e congelei em sacos para gelo, outra parte serviu para fazer chá para as constipações que nos visitaram cá em casa e outra parte serve para sumo e temperos.

Mesmo assim, ainda tinha muito limão para despachar, por isso, coloquei as mãos à obra e fui pesquisar no meu universo blogosférico o que fazer com este citrino. No Blog "A economia cá de casa" encontrei esta simples receita de curd de limão.

Experimentei e gostei imenso da experiência. Este creme serve para rechear bolos ou cobrir cremes, mas cá em casa comeu-se às colheradas como qualquer guloso!

Vamos então à receita:

INGREDIENTES:

6 limões
6 ovos
120gr de manteiga sem sal
450gr de açúcar

PREPARAÇÃO:

Lave bem os limões. Num tachinho coloque o açúcar, a manteiga, o sumo e a raspa dos limões, e leve ao lume até dissolver tudo muito bem.
Entretanto bata os ovos, muito bem batidos com uma vara de arames.
Retire a mistura de limão, açúcar e manteiga do lume e adicione os ovos batidos sem parar de mexer. Leve novamente ao lume (brando), sem deixar de mexer e até a mistura ferver e engrossar.
Retire do lume e distribua pelos frasquinhos. Volte-os de cabeça para baixa durante 30 minutos para criarem vácuo e guarde no frigorífico ou num local fresco até usar.

Sem dúvida, uma experiência a repetir!

Mousse de Morangos

Comprei uns morangos muito maus: amargos e farinhentos. Não havia volta a dar, ou transformava-os numa sobremesa ou iam para o lixo. Como a segunda hipótese só se coloca em extrema necessidade, decidi fazer uma mousse para se comer numa tarde de Domingo.

É uma óptima sugestão para o Verão de tão leve e fresca.

INGREDIENTES:

500gr de morangos;

1 lata leite condensado;

2 iogurtes naturais;

3 folhas de gelatina.

PREPARAÇÃO:

Demolhar as folhas de gelatina em água e levar 30 segundos ao micro-ondas para derreter. Entretanto, colocar os morangos no liquidificador juntamente com os 2 iogurtes e o conteúdo da lata de leite condensado. Misturar tudo muito bem para que fique homogéneo. Acrescentar por fim a gelatina derretida e voltar a mexer por meio minuto. 

Dispor numa saladeira e levar ao frigorífico por 3 horas.

Wrap/Tortilhas

Após algum tempo sem pachorra e imaginação para cozinhar, volto ao meu blog das andanças culinárias para partilhar convosco as minhas novas receitas para o Verão.

Hoje, noite de Domingo, habitualmente sem jantar de faca e garfo, resolvi aproveitar umas bases de Wrap que comprei no Lidl.

Fiz da seguinte forma:

INGREDIENTES:

bases de tortilha/wraps;

1 tomate maduro;

1 cebola;

2 dentes de alho;

orégãos, pimenta, salsa, coentros e sal q.b.

alface;

queijo emmental ralado;

mortadela.

PREPARAÇÃO:

Num robôt de cozinha colocar o tomate, a cebola, os alhos, e o tempero. Ralar tudo muito bem de forma a ficar um molho/pasta que se possa barrar na base de Wrap, tal como mostra a fotografia:

Colocar o queijo emmental ralado, a alface (que não coloquei no meu...) e a mortadela fatiada.

Dobrar o wrap e levar ao micro-ondas por um minuto para aquecer a massa da tortilha e derreter o queijo.

E comer, comer, comer... 

Boa petiscada!

Ovos mexidos

Alguém desta imensa blogosfera me consegue ensinar a fazer os famosos ovos mexidos que se comem ao pequeno-almoço por esses hotéis??? É que sei fazer aqueles que se comem à refeição, carregados de gordura, mas os do pequeno-almoço só tenho a honra de os comer quando vou para um hotel. Muito agradecida!

Pescada no forno

Uma forma rápida e simples de se cozinhar pescada (para além da opção cozida).

INGREDIENTES:

4 medalhões de pescada descongelados;

Limão;

Azeite;

Orégãos, louro, alecrim e malagueta;

Alho;

Cebola.

PREPARAÇÃO:

Forra-se um pyrex com folha de alumínio por forma a conseguir tapar o que se vai assar. 

Depois da operação anterior realizada, deita-se o azeite e faz-se uma cama com cebola e alho. Deitam-se por cima os medalhões de pescada que deverão já ter estado cerca de uma hora marinados em sumo de limão. Por cima tempera-se com sal, os orégãos, o louro, o alecrim e a malagueta. Colocar ainda umas rodelas de limão. Fechar a pescada com a folha de alumínio por forma a fazer uma estufa e levar ao forno pré-aquecido a 180º durante 20 minutos. Servir com batata assada ou arroz e com uma salada.

Feijoada de Marisco

Fiz esta receita através do site "Aprender a Fazer". Ficou muito boa, ora experimentem:

INGREDIENTES:

• Feijão Branco/Manteiga
• 1 Cebola Grande
• 2 Dentes de Alho
• 1 Folha de Louro
• Azeite qb
• 1 Cenoura
• Polpa de Tomate
• Chouriço e/ou Bacon qb
• 1 Molhinho de Coentros
• 250 g de Chocos ou Lulas
• Delicias do Mar e/ou de Lagosta
• Marisco variado (miolo de camarão, berbigão, amêijoas, gambas, sapateira e lagosta previamente cozidas e desmanchadas, etc) Pode optar por utilizar uma embalagem de mariscada.
• 1 Posta de Peixe a gosto (opcional)
• Vinho Branco (opcional)
• Sal e piri piri a gosto
• 1 Cubo de Caldo de Marisco/Peixe

PREPARAÇÃO:

Se utilizar feijão seco, demolhe-o e coza-o na panela de pressão com sal e um fio de azeite (para tornar o feijão mais macio) Reserve.
Faça um refogado com azeite, a cebola, alho, louro, cenoura, polpa de tomate, chouriço/bacon. Adicione os chocos/lulas limpos e cortados em bocados. Deixe refogar um pouco e adicione o marisco (excepto as delicias do mar). Tempere com sal, piri piri e o cubo de caldo de marisco. Deixe cozinhar na própria água do marisco e se necessário juntar um pouco de vinho branco ou água (de preferência da cozedura do peixe/ou marisco se preferir cozer o marisco antes). Quando os chocos estiverem quase cozidos adicione o feijão, os coentros picados e as delicias do mar cortadas em cubos e o peixe previamente cozido. Deixe repousar um pouco antes de servir, de forma a tomar mais o gosto. Sirva ainda quente.