Mousse de Côco

Numa das minhas gestões da despensa, encontrei 3 sacos de côco cujo prazo termina brevemente... O QUÊ? JÁ? E AGORA?

Assaltei o meu frigo (frigorífico) em busca de alguma luz que "iluminasse" as ideias... et voilá: iogurte de côco... mas, côco com côco???

Ok, vamos lá por partes:

INGREDIENTES:

2 iogurtes de côco;

1 lata de leite condensado cozido;

côco ralado q.b.;

3 folhas de gelatina

PREPARAÇÃO:

Comecei por colocar em cima do balcão da cozinha a liquidificadora; de seguida, despejei os 2 iogurtes de côco e o côco ralado. Juntei a lata de leite condensado e misturei tudo durante, aproximadamente, 3 minutos.

Demolhei as 3 folhas de gelatina em água fria, durante 5 minutos e, de seguida escorri-lhe a água e coloquei a derreter no Micro-ondas durante 20 segundos. Juntei à mistura na liquidificadora e voltei a mexer por mais 3 minutos.

Coloquei numa taça de servir e levei ao frigo, uma hora antes de servir. Polvilhei com côco ralado, para ficar mais "vonito"...

É rápida de se fazer e muito económica, já não podendo dizer o mesmo quanto às calorias!

Nota: a sobremesa estava óptima, não sobrou nadinha (e fomos só os dois, ai...)

Dicas Culinárias I

Aproveitar óleo
Nem sempre o óleo usado apenas uma vez tem de ir directamente para o lixo. Se não estiver muito queimado, o filtro de papel para café também é óptimo para coar o óleo que, assim, fica quase como novo. (depois de usado, quando se proceder à sua eliminação, verter o óleo para dentro de uma garrafa de plástico e colocar no lixo ou nos pontos de recolha de óleo culinário usado... nunca o despeje directamente no lava-louça);

Acabar com cheiros a fritos
Acrescente um ramo de salsa logo que o óleo comece a aquecer.

Alho sempre à mão, com azeite
Corte o alho em fatias e coloque num recipiente de vidro coberto de azeite. Assim tem sempre o alho à mão para utilizar nos seus temperos. O azeite tambem pode ser utilizado no tempero e ganha o sabor do alho, o que torna o sabor do azeite muito saboroso.

Como desengordurar a sopa
Para desengordurar uma sopa deixa-se acumular a gordura à superfície e retira-se com uma colher ou escumadeira. Há também quem use um papel muito poroso (papel de filtro).que absorve facilmente a gordura.

Frango com Mostarda e Ketchup

A cada dia que passa actualizo as minhas leituras nos blogs que gosto de seguir. Como há mais de uma semana não vinha cá, a tarefa começou por ser complicada, pois a lista dos não lidos era imensa... e só tenho a hora de almoço para o fazer.

No meio de tanta leitura, a receita da Ana, do blog Tricas e Nicas, chamou-me a atenção. Costumo fazer, várias vezes, ementas que contêm frango, no entanto, as ideias começam a faltar e a imaginação, após um dia intenso de trabalho não anda muito famosa... Além disso, precisava de fazer algo rápido porque ontem foi um dia em que saí tarde do escritório e, com a ida ao supermercado, cheguei a casa a horas de jantar. A preparação é rápida, mas o tempo de cozedura é lento, dando para fazer outras tarefas como limpar ou tratar da roupa.
Poderão ver aqui a receita, todavia, fiz ligeiras alterações... não usei sopa de cebola, nem usei cerveja (esgotaram no meu stock), será uma opção futura, pois pretendo repetir!

INGREDIENTES:
4 bifes de frango;
100 gr de Ketchup;
100 gr de Mostarda;
Sal grosso, q.b.;
Alho em pó, q.b.;
Azeite, q.b.

PREPARAÇÃO:
Pré-aquecer o forno a 180º
Cortar os bifes de frango aos bocados e colocá-los num alguidar. Temperar com sal grosso e alho em pó; deixar repousar +/- 15 minutos.
Acrescentar o Ketchup e a Mostarda à carne temperada e envolver tudo com as mãos.
Untar uma forma com azeite, dispôr os bocadinhos de frango e levar ao forno durante 45 minutos.
Acompanhar com aroz branco ou massa cozida e uma salada mista.

NOTA: não consegui tirar fotografias... fiquei sem bateria na máquina e quando a dita carregou, já estava eu a lamber os dedos e a perguntar se tinha sobrado mais um bocadinho de frango... ups!

Almôndegas com molho de tomate

Sai a primeira publicação de Julho... por este andar só actualizo o meu blog de 15 em 15 dias!

Depois de umas merecidas mini-férias, onde visitei algumas ilhas dos Açores, regressei ao "contenante" (continente) com muitas ideias de paparocas que provei dos nossos queridos açoreanos... bem, lá come-se cada especialidade, hum, que ainda agora tenho água na boca só de me lembrar (ai aquele quiche de salmão e cherne... delicioso).

Para começar bem a semana, ontem fiz umas almôndegas com molho de tomate e um arrozinho branco. Fica a receita:

INGREDIENTES:

Almôndegas (eu usei de compra, congeladas);

Azeite q.b.;

1 cebola pequena triturada na 1,2,3;

3 dentes de alho triturados na 1,2,3;

1 folha de louro;

Orégãos q.b.;

Molho de tomate, 2 colheres de sopa;

Vinho branco q.b.;

Sal q.b.

PREPARAÇÃO:

Num tacho, fazer um refogado com o azeite, a cebola e os alhos. Quando estiver alourado, acrescentar a folha de louro, os orégãos, o molho de tomate e o vinho branco. Deixar 5 minutos a cozer. De seguida, juntar as almôndegas e deixar cozinhar em lume brando. Temperar com sal.

Normalmente não junto água, porque a carne liberta-a, não deixando colar ao fundo, todavia, se isso se verificar, juntar um pouco de água apenas para evitar que a carne se agarre ao tacho.

Acompanhar com uma salada mista e arroz branco.

Pastelão de Bacalhau com Bacon e Courgette

Hello, hello... De volta aos tachos e panelas (até me esqueci de colocar sal na sopa, tanto foi o tempo que passei longe da cozinha), ou não fosse uma segunda-feira, deambulei por imensos blogs à procura de uma nova receita para a minha estreia, após este Junho pachorrento.

Passei aqui e deliciei-me com esta receita. Fiz as devidas alterações e consegui despachar um pacote de massa folhada que já andava a estorvar no congelador. Aqui fica a receita:

INGREDIENTES:

1 base de massa folhada de compra
2 pacotes de bacalhau desfiado e demolhado (compro já assim para poupar tempo)
1 cebola

2 dentes de alho

2 courgete partida em cubos
1 cenoura grande em juliana
1 embalagem de bacon partido aos cubos
azeite, sal, alho françês, malagueta, orégãos, louro q.b.

1 cálice de moscatel

1 gema de ovo.

PREPARAÇÃO:

Descongelar a massa folhada e o bacalhau desfiado.

Num tacho fazer um refogado com o azeite, a cebola, o alho, uma folha de louro, o alho francês, a malagueta e os orégãos. Quando estiver alourado, juntar o bacon, a cenoura e a courgette. Temperar com um cálice pequeno de moscatel (eu uso Favaios) e deixar cozinhar. Acrescentar o Bacalhau demolhado, bem escorrido e envolver tudo.

Numa "lata" estender a massa folhada (com o papel vegetal) conforme poderão observar na foto. Escorrer bem o cozinhado anterior e deitá-lo na massa, previamente estendida.

Dobrar a massa por cima do recheio e apertar bem as pontas para não escapar um pouco de recheio afoito.

Pincelar a parte de cima com uma gema de ovo batida e levar ao forno a 180º, até que a massa esteja cozida e "loura".

Et voilá!

Bom apetite!

Clafoutis de cereja

O que fazer com 10 quilos de cereja de Resende, muito madura, que terá de ser comida por duas pessoas em dois dias, no máximo, para não se estragar? CLAFOUTIS. Foi a sugestão de um colega meu, francês, que trabalha comigo no escritório. É delicioso e fácil de fazer (eu mexi tudo com a colher de pau)

Aqui fica a receita:

INGREDIENTES

150 gr de farinha

10 gr de açúcar

1 dl leite

100 gr manteiga derretida

3 ovos

Essência de baunilha q.b.

Fermento q.b.

Cereja q.b.

PREPARAÇÃO

Peneira-se a farinha, junta-se o açúcar, o leite, a manteiga derretida, os ovos inteiros e umas gotas de essência de baunilha. Mistura-se e deixa-se repousar durante 10 minutos. Unta-se uma forma redonda de fundo amovível, com manteiga e polvilha-se com farinha. Coloca-se a massa na forma e deita-se as cerejas por cima, cortadas ao meio e sem caroço. Vai ao forno médio (180ºC) cerca de 25 minutos.

Dica: Depois de frio, corta-se em quadrados e serve-se com natas e chocolate derretido por cima. Se preferir, pode usar creme de pasteleiro ou molho de frutos silvestres.

O clafoutis pode ser feito com outros frutos como as uvas, os morangos, as maçãs, as pêras ou ameixas.

Quiche

Olá! A Sara pediu-me para colocar aqui a minha receita de Quiche. É uma receita simples, que me foi transmitida por uma senhora que pertencia ao grupo de actividades do IPO do Porto. Na sua juventude, acabadinha de casar, era normal ser-se uma dona de casa exemplar, que brindava as suas visitas com receitas divinais. As melhores especialidades eram postas à prova pelos amigos e familiares e, quanto mais prendada fosse uma dona de casa, mais sucesso teria entre a "sociedade". Essa senhora decidiu reunir todas as receitas dos seus tempos de juventude e compilou-as num livrinho fantástico. São muito simples de fazer, muito saborosas e contam com aquelas técnicas antigas de confeccionar os ingredientes.

INGREDIENTES

1 embalagem de massa folhada ou massa quebrada de compra;

3 ovos;

1 pacote de natas;

Sal, orégãos, malagueta, alho em pó e salsa, q.b.

1 cebola média picada;

Queijo emmental ralado;

Recheio a gosto*

PREPARAÇÃO

Forrar uma forma com base amovível, ou uma tarteira, com a massa folhada (ou massa quebrada), picar o fundo com um garfo e reservar.

À parte bater os ovos inteiros e juntar as natas. Adicionar o sal, os orégãos, a malagueta moída e o alho em pó a gosto. Bater muito bem e reservar.

Escolher o recheio pretendido para a Quiche. Eu costumo fazer os seguintes:

*Bacon e cogumelos;

*Atum e milho;

*Milho e azeitonas recheadas;

*Cogumelos e milho;

*Carne assada e espinafres cozidos;

*Alho francês e cogumelos;

*Salsicha e bacon;

*Bacalhau desfiado e courgete (salteada em azeite e alho);

Deitar a cebola picada e o recheio pretendido na forma sobre a massa folhada. Deitar o preparado de ovos e natas por cima do recheio, cobrindo-o. Salpicar com salsa picada e o queijo ralado. Acertar as margens da massa folhada com a altura do recheio da quiche e levar ao forno a 180º por 20 minutos.

Imagem retirada daqui